油潑方便麵的做法

　　油潑面是陝西的一種特色麵食,製作簡單,味道獨特。那麼用方便麵做的油潑面是怎麼樣的呢?以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　方便麵2袋，花生米60克，菠菜150克，熟食火腿肉200克，食用油10毫升，鹽2克，辣醬適量

　　做法

　　1.將花生米去皮，放入烤箱180度，烘烤10分鐘後切碎;

　　2.烤花生的同時，燒開水，將菠菜焯熟;

　　3.火腿切條;

　　4.再燒水，在鍋中放鹽，水開後，將方便麵放入煮1分鐘撈出放入大碗中;

　　5.將花生碎、菠菜、火腿肉及適量辣醬放在面上;

　　6.將食用油燒熱，撒入面中，吃時拌勻即可。

　　油潑面的做法1

　　材料

　　麵條，滷雞蛋，鹵素雞，西紅柿，油菜，大蝦，蔥，蒜，味極鮮醬油，鹽，料酒

　　做法

　　1.蝦洗淨用鹽和料酒醃一下，滷雞蛋對半切，鹵素雞切片，油菜洗乾淨後和蝦分別在開水中燙熟.蔥 蒜剁成小粒。

　　2.鍋在上火把水燒開下面條，麵條快熟時另一火上放炒鍋燒清油.麵條熟後撈入熱開水中過一下***我喜歡在水中把剛煮的麵條過一下這樣的麵條爽滑勁道，夏天用涼白開，冬天用熱水，水要寬一點為好***過好的麵條盛入碗中.碗底已經放有味極鮮醬油和鹽，麵條不用瀝的太乾帶點湯水比較好。

　　3.麵條上放上剁碎的蔥和蒜，把燒熱的油潑到蔥和蒜上，麵條上就有吱啦吱啦的聲音和一股青煙冒起，然後把配料擺在麵條上一切就大功告成了.喜歡放味精的朋友可以放一點.我很少用味精.好廚師一把鹽. 用蘭州人的話說，味道竄活的很呀。

　　油潑面的做法2

　　材料

　　麵條，蔥花，辣椒麵，油適量，鹽，雞精，醬油，食醋

　　做法

　　1.煮麵.***我自己擀不好麵條，就直接買了做好的，嘻嘻，所以省了和麵等等一系列工序~***，順便也煮些青菜***也可以煮些黃豆芽***~麵條可以選我用的這種，也可以買約兩指寬的那種長面片***像褲帶，嘻嘻，沒錯，就是所謂的"褲帶面"***.我買的時候只有這種面了，就用它吧.

　　2.麵條煮好後，撈出盛在碗裡.在上面鋪上蔥花，辣椒麵.

　　3.適量油燒熱，趁熱潑在辣椒麵和蔥花上.

　　4.再向面裡放適量鹽，雞精，醬油，食醋，拌勻即可.

　　小訣竅

　　潑油是油潑面的關鍵. 第一，油要多，但不能過量。潑好的麵條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時有油膩感，不好。 第二，油要熱，但油溫不能過高。潑油時如果油溫過高，潑出的辣子油顏色發黑，發暗。不但不好看，也不好吃。如果油溫低，辣子就潑不熟，一是沒有辣子的香味，二是辣子油的顏色過淺，不好看。 如果潑面時油溫掌握的恰到好處，那潑出的面不但有濃郁獨特的辣子香味，而且潑出的辣子油色澤均勻，紅中透亮，好看。