碧根果的功效與作用及食用方法

　　碧根果人們日常生活中常見的乾果，具體很高的營養價值而且味道甘美。補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏鬚髮。據科學測定，每公斤碧根果仁相當於5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養價值。下面小編整理了，供大家參考!

　　一、碧根果的功效

　　碧根果補腎、補中益氣、潤肌膚、烏鬚髮。據科學測定，每公斤碧根果仁相當於5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養價值。每100克碧根果仁可產生670千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的2倍，因此碧根果是不可多得的美味乾果。

　　碧根果還含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素，有很高的營養價值，並有補腦強身、降低血脂的功效。神經衰弱、失眠者每日早晚各吃長壽果數個，可滋補食療。據說，著名京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而面板舒展細嫩、面色光潤。

　　由於跟山核桃屬於一類，所以碧根果最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃。因為這類人群用腦過度，耗傷心血，常吃山核桃能補腦、改善腦迴圈、增強腦力。

　　二、碧根果的作用

　　1.碧根果含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能;

　　2.碧根果有防止動脈硬化、降低膽固醇的作用;此外，還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;對癌症患者還有鎮痛、提升紅細胞及保護肝臟等作用;

　　3.碧根果含有大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可令肌膚滋潤光滑、富有彈性;

　　4.抗疲勞：碧根果有緩解疲勞和壓力的作用。

　　三、碧根果的食用方法

　　1.碧根果酒

　　功效：收斂、消炎、止痛。適用於急、慢性胃病患者。

　　材料：碧根果3kg、白酒5000ml

　　做法：

　　1、將核桃搗碎放入乾淨的器皿中，加白酒浸泡，密封;

　　2、20天后開啟，以酒變褐為度，過濾去渣，裝瓶備用。

　　用法：每次服10ml，每日3次。

　　2.椒鹽碧根果

　　材料：碧根果生坯10公斤、細鹽2公斤、粗鹽500克。

　　1、初次：初次炒時，不用加砂，用旺火炒至碧根果殼縫合線自然張開，手摸碧根果感到燙手即可。

　　2、配製：配製鹽水，用鹽量為碧根果重的18%左右***家庭炒制也可用此比例***。將炒熱的碧根果浸在鹽水裡，使碧根果仁充分吸收鹽分，然後撈出，瀝去鹽水。

　　3、再炒：鍋中加粗鹽250克，將其炒熱後立即倒進碧根果。先用旺火炒，當炒至碧根果表面水分全部揮發後，再用文火繼續炒，至核桃呈象牙色就可起鍋。炒制過程中，應不斷翻動，以免生熟不均勻。

　　3.聖女果碧根果酥餅

　　材料

　　聖女果乾35g，碧根果仁25g，低筋麵粉100g，糖粉30g，杏仁粉15g，玉米粉15g，黃油45g，蛋白25g，泡打粉1/4t。

　　做法

　　1、聖女果乾和碧根果仁一起用粉碎機粉碎備用。

　　2、低筋麵粉、泡打粉和糖粉過篩加入杏仁粉、玉米粉和黃油，用手搓成均勻的鬆散狀。

　　3、加入蛋白和粉碎的聖女果和碧根果用手抓成均勻的麵糰。

　　4、將麵糰放在一個保鮮袋中，用擀麵杖擀成約0.5厚的片狀。

　　5、將面片冷藏2小時，用模具切割造型。

　　6、烤箱預熱175℃，烘烤20分鐘，熄火後用餘溫燜5分鐘即可。

　　小訣竅：冷藏可以改冷凍，切記不可過硬。不然不好切割。