臘肉怎麼吃好吃臘肉的選購方法

　　臘肉是我國的傳統食物，那臘肉要和什麼食物搭配才更好吃呢?以下是由小編整理關於臘肉好吃的做法內容，希望大家喜歡!

　　臘肉好吃的做法

　　臘肉春筍

　　食材準備

　　春筍100克，臘肉50克，青紅椒30克，蒜末，生抽，料酒，鹽，水澱粉適量。

　　方法步驟

　　1、春筍洗淨切片，青紅椒切塊，臘肉蒸15分鐘晾涼切片;

　　2、鍋燒熱，下入臘肉煸炒出油，然後倒入蒜末炒香;

　　3、接著倒入春筍翻炒兩分鐘，再加入青紅椒塊炒勻;

　　4、最後放入生抽，鹽和水澱粉調味勾芡即可。

　　香菇臘肉

　　食材準備

　　臘肉200克，幹香菇100克，油鹽適量，青辣椒50克，姜2克，味極鮮2克，雞精2克。

　　方法步驟

　　1、將臘肉洗淨，放入蒸鍋中蒸半個小時，然後切片;

　　2、將香菇泡發洗淨然後切片，青椒洗淨切塊，姜切末;

　　3、炒鍋燒熱放入臘肉煸炒出油，然後撈出;

　　4、熱鍋涼油加入薑末和香菇翻炒片刻，然後加辣椒炒勻;

　　5、接著加入味極鮮，雞精和鹽調味，倒入臘肉炒勻即可出鍋。

　　青椒洋蔥臘肉

　　食材準備

　　臘肉1塊，青椒適量，洋蔥半個，油適量，蒜適量。

　　方法步驟

　　1、將臘肉洗淨，鍋中加水煮至8成熟，撈出切片;

　　2、青椒和洋蔥洗淨後切塊，蒜拍爛;

　　3、炒鍋少許油放入臘肉微炒，然後下入蒜末炒香;

　　4、接著放入青椒和洋蔥炒至斷生即可出鍋。

　　小貼士

　　臘肉比較鹹，一般可以不用放鹽。

　　臘肉的功效與作用

　　臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

　　臘肉的營養價值

　　臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

　　臘肉的選購

　　若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。

臘肉的選購方法