白鯧魚的做飯方法

　　大家喜歡吃鯧魚嗎?鯧魚的種類有許多，大家知道白鯧魚有哪些美味做法嗎?下面，小編給大家推薦好吃的白鯧魚做法，大家跟著小編一起來看看好吃的白鯧魚怎麼做吧!

　　蒜香糖醋白鯧魚的做法

　　材料

　　白鯧魚 1只,蒜苗 1支,薑片 適量,辣椒 1根,蕃茄醬 3大匙,白醋 3大匙,冰糖 3大匙,水 ***米杯***1杯,米酒 1大匙,鹽 少許,太白粉 少許,沙拉油 1大匙

　　做法

　　1、先熱鍋→放入沙拉油→燒熱後在鍋底撒上少許鹽

　　2、魚身劃斜刀→入鍋煎至兩面金黃→先盛盤

　　3、用原鍋炒香薑片→再炒蒜白→放入所有調味料燒熱→勾芡→放入蒜綠部份→熄火

　　4、將完成的糖醋醬淋在煎好的白鯧魚→完成

　　豉汁蒸白鯧魚的做法

　　材料

　　白鯧魚，豆豉，鹽，生抽，薑絲，味精

　　做法

　　1.將魚洗淨裝盤.

　　2.撒上切碎的豆豉，用鹽、生抽、薑絲、味精、調好味道，水開後入鍋蒸6分鐘，出鍋撒上蔥花、椒圈，淋上熱油就可。

　　3.好了，味道還不錯。

　　潑辣白鯧魚的做法

　　材料

　　白鯧魚，香菇，蔥，姜，紅辣椒，花椒，郫縣紅油豆瓣醬，辣椒油，料酒，白酒，鹽

　　做法

　　1、紅辣椒切丁，薑切片，蔥切末。

　　2、香菇用淡鹽水泡發，洗淨瀝乾水分，切片。

　　3、白鯧魚去鱗去鰓去內臟去鰭去尾，沖洗乾淨，魚身兩面劃3刀，塞上薑片，倒上料酒醃製片刻。

　　4、蒸鍋加水燒開，放入白鯧魚中火蒸5分鐘左右，倒掉蒸出的湯汁備用。

　　5、炒鍋燒熱放油，放姜、紅油豆瓣醬炒香。

　　6、放入香菇翻炒。

　　7、加水燒開。

　　8、放入白鯧魚，放少許白酒、適量鹽，中火煮20分鐘左右。

　　9、留些湯汁出鍋裝盤。

　　10、炒鍋燒熱，放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香後澆在白鯧魚上，撒上蔥末即可。

　　小訣竅

　　花椒和辣椒按自己能接受的程度調整。

　　其他魚的做法——沸騰水煮魚

　　材料

　　草魚一條***2-3斤***，自發豆芽300克，幹辣椒100克***根據自己嗜辣口味增減***，花椒15克***根據嗜麻口味增減***，郫縣豆瓣醬30克，大蒜10瓣，姜一塊，胡椒粉一小勺，蛋清1個，料酒10ML，澱粉20G，鹽適量，油200ML

　　做法

　　1、草魚收拾乾淨後，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片。剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半。

　　2、魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘

　　3、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，幹辣椒掰成小段***我總是偷懶***

　　4、燒一鍋開水，將豆芽放入焯熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部

　　5、鍋燒熱，倒入油，下花椒慢炸約2分鐘

　　6、倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味

　　7、待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用

　　8、繼續大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味

　　9、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水***水量以能沒過魚片為好***

　　10、水燒開後，將魚片一片一片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散

　　10、煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。時間別長了，否則魚片就不嫩且爛了。

　　11、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中

　　12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下***不加熱也可以***，倒入在魚片上即可