四季豆的不同做法

　　四季豆烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、素燒四季豆的好吃做法

　　菜譜簡介 清香爽口。

　　材料

　　主料：四季豆300克，

　　調料：色拉油40克，鹽3克，胡椒粉2克，味精1克，姜5克，大蔥5克，豌豆澱粉3克

　　做法

　　1.四季豆撕去邊筋，去兩端不用，拆成兩段，洗淨;

　　2.姜切成大片;

　　3.蔥切成長段;

　　4.澱粉加水適量調勻成溼澱粉，備用;

　　5.鍋放在旺火上，放入開水燒沸，放入四季豆焯水，待煮至斷生時撈出，濾去水分;

　　6.在鍋內加入色拉油適量，放入薑片、蔥段炒香，加入素湯、四季豆燒製;

　　7.燒至四季豆成熟軟嫩時，揀出姜蔥不用，再放入精鹽、胡椒粉、味精調味，最後用溼澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即成。

　　二、乾煸四季豆的好吃做法

　　材料

　　四季豆400克,適量的蒜茸.

　　做法

　　1. 四季豆切斷洗淨備用.

　　2. 鍋內加入底油,開大火,放入蒜茸煸炒香.

　　3. 倒入四季豆翻炒,加入適的水燒煮.

　　4. 四季豆熟透收幹水份,加入適量的鹽乾煸,裝盤前加入適量的味精即可.

　　三、四季豆粥的好吃做法

　　材料

　　主料：粳米100克，四季豆100克，

　　調料：鹽2克

　　做法

　　1.將四季豆擇洗乾淨;

　　2.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;

　　3.鍋中加入約1500毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸後加入四季豆;

　　4.再改用小火熬煮成粥，以鹽調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

　　四、三杯四季豆的好吃做法

　　材料

　　四季豆500公克，九層塔20公克，麻油2大匙，薑片4片，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，蔬菜用三杯醬汁2茶匙

　　做法

　　1.摘掉四季豆前後的蒂，洗淨、瀝乾後，放入六分滿180℃的油鍋中，以大火炸至表面脫水〈呈現皺皺的樣子〉;將蒜頭炸至金黃色，備用。

　　2.辣椒、蔥切段，備用。

　　3.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至到薑片成捲曲狀，再放入作法2的辣椒段、蔥段、作法1的蒜頭和三杯醬汁拌炒均勻。

　　4.放入作法1的四季豆拌炒，在收汁前，加入九層塔拌炒即可。