雞菜譜好吃做法

　　雞肉的做法多種多樣，不同的做法有不同的特點，今天，小編為大家整理了美味的雞肉做法，大家跟著小編一起來看看有沒有你喜歡的吧!

　　豆豉香辣雞丁的做法

　　材料

　　雞小胸4條，柿子椒1個，洋蔥半個，蔥絲5克，薑絲5克，豆豉香辣醬1湯勺

　　做法

　　1.雞肉切丁，用澱粉、油、料酒醃5分鐘;

　　2.柿子椒去籽，切塊;

　　3.洋蔥切小塊;

　　4.油熱後，蔥姜嗆鍋;出香味後，倒入雞塊，滑炒至變色。

　　5.加入一大勺香辣醬炒勻;

　　6.最後放洋蔥和柿子椒，炒勻出鍋~

　　小訣竅

　　1、雞胸事先用刀背錘一下，可以便口感更好一些;

　　2、洋蔥切好後，要提前掰開;

　　3、如果用現成的醬汁，其它的調料就都不用放了。

　　雞肉餅的做法

　　材料

　　麵粉，鹽，油，雞腿，生抽，老抽，花椒粉，碎花生米，芝麻，澱粉，蛋清，蛋黃液

　　做法

　　1、加水、鹽、油揉成偏軟的麵糰，餳半小時。

　　2、雞腿剔骨切小塊，加生抽、老抽、鹽、花椒粉拌勻醃20分鐘。

　　3、然後加碎花生米、芝麻、澱粉、蛋清拌勻。

　　4、麵糰分成比餃子皮稍大的劑子，擀皮，放入餡包好。

　　5、收口朝下放在烤盤上，刷蛋黃液。

　　6、烤箱預熱200度，中層，上下火20分鐘左右。

　　蟲草花蒸滑雞的做法

　　材料

　　蟲草花，雞腿1條，酒，鹽，糖，醬油，生粉，陳皮，紅棗，姜，蔥，香油

　　做法

　　1.蟲草花先用水浸軟。

　　2.雞腿一條洗淨。

　　3.斬碎用酒、鹽、糖、醬油、生粉醃好。

　　4.陳皮浸軟切絲，紅棗去核切開，姜切絲，然後一齊倒入雞肉內拌勻。

　　5.將浸好的蟲草花鋪在雞肉上面，放鍋裡隔水蒸十分鐘。

　　6.放上幾條蔥絲，灑上幾滴香油，大功告成。

　　雞的搭配禁忌

　　1、雞肉與鯉魚

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

　　2、雞肉與李子相剋

　　食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相剋

　　一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　4、雞肉與芥末

　　這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

　　雞肉的營養價值

　　1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

　　2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

　　3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。