西紅柿為什麼可以抗癌

　　在大量的流行病調查和動物實驗中發現，西紅柿在防癌抗癌中的優異表現。那麼，?下面小編帶你一一瞭解!

　　西紅柿抗癌的原理

　　第一，通過一系列的生化作用，番茄紅素能促進癌細胞分化***向良性方向轉化***，抑制癌細胞增殖。

　　第二，可增強人體免疫功能。番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素分泌，如白細胞介素-ⅱ，啟用淋巴細胞對癌細胞的溶解作用;被啟用的淋巴細胞又能釋放細胞素如腫瘤壞死因子等，對腫瘤細胞具有殺傷作用。

　　第三，番茄紅素具有較強的抗氧化作用。細胞的老化、損傷和dna突變都和自由基作用有關，而抗氧化劑***如番茄紅素等***在有效清除自由基，從而發揮全身保健作用，其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。

　　流行病學研究表明，人體中番茄紅素的血漿濃度的高低與某些癌症的發生風險存在著非常密切的聯絡。例如，美國進行的大量人群前瞻性研究發現，番茄紅素和α-胡蘿蔔素等都能降低非吸菸人群的肺癌發病風險，但對吸菸人群番茄紅素能降低肺癌發病風險。因此，對吸菸人群來說，補充番茄紅素具有十分重要的防癌意義。

　　西紅柿的功效作用

　　1.義大利美食善用西紅柿，讓人誤以為西紅柿源自歐洲。其實，它的原產地是墨西哥，哥倫布第一次把西紅柿的種子帶到歐洲。

　　2.多吃西紅柿能減少傷口感染，因為富含抗氧化劑。

　　3.西紅柿預防前列腺癌、結腸癌和胰腺癌，作用最明顯。

　　4.有機西紅柿比普通西紅柿所含的番茄紅素高很多倍。

　　5.西紅柿有穩定血糖和膽固醇的功效，因為西紅柿是膳食纖維的重要來源。

　　6.西紅柿的顏色分為紅、黃、橙、綠、紫，但是沒有藍色。

　　7. 罐裝的番茄汁要比新鮮的西紅柿營養價值高。因為市售的新鮮西紅柿都是在它尚未成熟時摘下，而制番茄汁的西紅柿則是熟透轉紅後才摘下加工的。此外，罐裝的番茄汁經過100℃的高溫殺菌，適合任何體質的人飲用。

　　什麼樣的西紅柿可能危害健康

　　西紅柿營養豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。果身都是通紅的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖頂、硬芯，購買時就不免犯了嘀咕。

　　使西紅柿早熟早紅的物質，是塗抹在西紅柿的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長激素，不是化學物質，更不是動物激素。使用這種植物的生長激素，是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成，人為加入乙烯之後，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對人體並無傷害，在自然情況下可以揮發，所以可以保證安全。

　　挑選西紅柿的方法

　　摸：

　　西紅柿成熟的標誌是軟而不是硬，如果摸起來感覺裡面有明顯硬芯的西紅柿，最好不買。

　　看：

　　成熟的西紅柿通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，最好不選;外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜，但如果果身上有明顯的突起，可以不選。另外在同一個品種中，如果個別有明顯的尖頂，就說明不代表這個品種的特徵，可能因為過分使用激素所致。

　　存放：

　　西紅柿剛剛買回家最好不急著食用，因為西紅柿有一個“放熟”的過程，而且外表塗抹的催熟催紅物質“乙烯”，在放熟時可以繼續揮發。食用時，用清水洗淨後即可，如果實在對乙烯有“心理障礙”，可以拿開水燙一下，把皮剝下後再吃。

西紅柿抗癌的原理