烹飪醃鰻魚的做法

　　鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。下面小編為大家分享。

　　：紫菜鰻魚卷

　　材料

　　主料：海鰻750克，雞蛋220克，

　　輔料：幹紫菜100克，

　　調料：小蔥5克，料酒5克，鹽2克，味精1克，豌豆澱粉5克，姜5克，香油5克，雞蛋清25克

　　做法

　　1.鰻魚洗淨，用刀沿著脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成泥，放入碗內，加薑末、料酒、鹽、味精、雞蛋清***25克***，再加清水100克，用力攪拌，拌上勁後，再拌以澱粉、香油，即成魚泥。

　　2.雞蛋打入碗內，加澱粉、鹽，用筷子調勻，在鍋內分別攤成5張蛋皮待用。臺板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次捲攏。依此方法，做成5條，放入籠蒸，用大火蒸10分鐘，取出冷卻後，切成斜刀塊即可。

　　：鰻魚煎蝦壽司

　　材料

　　糯米，大米，醋，鹽，糖，紫菜，芥末，鰻魚，烤蝦

　　做法

　　1.1.糯米米+大米和醋、鹽、糖拌勻，煮熟。稍微涼一下在包，太熱會燙破紫菜，太晾就不夠有粘性。

　　2.2.內卷：紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然後手裡攥個比手心小1/3的飯糰，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米塗滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。

　　3.3.然後塗芥末，然後再放層紫菜，按實。然後放你喜歡吃的東西***不要多***。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了。

　　4.用鋒利的刀子沾上點水，切成段，然後可以在壽司上鋪上鰻魚、烤蝦什麼的，更豐富多彩一些。

　　：鰻魚包飯

　　材料

　　主料：米飯，海苔，鰻魚，大根，黃瓜，

　　配料：壽司醋

　　做法

　　1、在蒸熟的米飯內按照100：1放入壽司醋拌勻備用;

　　2、鰻魚、黃瓜、大根切條備用，其中黃瓜一定要去心;

　　3、壽司簾上放上海苔，把米飯鋪勻***一定要四面留白***;

　　4、在鋪好的米飯一邊放入鰻魚條、黃瓜條、大根條，用壽司簾卷好;

　　5、刀沾水，切塊即可，沾壽司醬油和辣根，特別美味

　　小訣竅

　　1、壽司簾上放上海苔，把米飯鋪勻的時候，一定要四面留白。

　　2、如果放黃瓜，黃瓜一定要去心。