泥鰍的做法有哪些

　　泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是深受人們喜愛的水產佳品。如此營養美味的泥鰍怎麼做好吃?下面是小編給大家分享的泥鰍的做法，希望你喜歡。

　　泥鰍的做法一

　　食材準備

　　泥鰍、油、姜、蔥、黃酒、紅辣椒、蒸魚豉油。

　　方法步驟

　　1、泥鰍先用清水養兩天，每天換水，在水裡滴幾滴香油，讓它吐乾淨肚子裡的髒物。

　　2、炒鍋加入適量清水，放入放姜蔥酒等去腥。

　　3、水開後把泥鰍倒入，焯15秒左右後撈出，用清水洗去泥鰍的粘液。

　　4、然後碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟，約15分鐘左右。

　　5、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚豉油。

　　6、另起一鍋，倒入適量油，燒至滾燙，趁熱澆在泥鰍上即可。

　　小貼士

　　1、泥鰍過燙水主要是去腥和能黏液。

　　2、為了保證泥鰍肉質的鮮嫩，蒸煮時間不宜過久。

　　泥鰍的做法二

　　食材準備

　　泥鰍、豆腐、鹽、蔥、蒜、幹辣椒、白酒、老抽、白糖、水澱粉、油。

　　方法步驟

　　1、將泥鰍宰殺去內臟洗淨，豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。

　　2、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。

　　3、倒入泥鰍翻炒，淋入白酒炒香。

　　4、加入適量的清水和老抽，加少許白糖。

　　5、大火煮開後撇去浮沫，中小火煮上10分鐘。

　　6、然後加入豆腐開大火燉燒5分鐘。

　　7、加入鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡，煮開湯汁濃稠關火。

　　小貼士

　　1、用白酒燒製泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。

　　2、豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。

　　泥鰍的做法三

　　食材準備

　　泥鰍250克、紅椒少許、大蒜50克、植物油、醬油、料酒、醋、白砂糖、鹽、味精、大蔥、姜、芫荽葉。

　　方法步驟

　　1.將泥鰍去內臟洗淨，紅椒、蔥切段，薑切片。

　　2.炒鍋注油燒熱，下入蔥段、薑片、蒜頭爆香，加入泥鰍煎至變色，加入紅椒，調入料酒、醬油、醋、白糖、水、鹽。

　　3.小火煮至肉熟爛，湯濃收汁，加入味精炒勻，撒上芫荽葉即可。

　　小貼士

　　1.泥鰍不宜與狗肉同食，陰虛火盛者忌食。

　　2.泥鰍土腥味重，烹飪前，要將泥鰍放在清水中靜養。

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