鱸魚怎麼做才好吃

　　鱸魚，為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目河鱸科的其中一種，又名為花鱸、寨花、鱸板、四肋魚。那麼，呢?

　　紅燒鱸魚的做法

　　主料

　　鱸魚 ***適量***

　　輔料

　　紅椒 ***適量***

　　魚洗淨，魚身劃幾刀，容易入味，用鹽酒醃製片刻，姜切絲，蒜切塊，紅椒切塊，香菜切段。

　　鍋放油，等油七成熱放入魚中火兩邊煎黃。

　　放入姜蒜出香味。

　　加料酒，倒入適量的醬油，加清水，加少許鹽白糖，雞精大火燒開，中火略燉。

　　中途魚翻個身，充分入味，放入紅椒，燜一會。

　　放入紅椒，燜一會。

　　放入香菜段，倒入少許香油，裝盤。

　　鱸魚都是清蒸多，紅燒是想換個口味，味道一樣的好。

　　古法蒸鱸魚

　　用料

　　海鱸魚 一條

　　小蔥 六根

　　姜,五片 紅花椒,半,茶匙

　　蒸魚,豉油,兩勺 花雕,酒,兩勺

　　幹香菇,四朵 金華火腿,一小塊

　　白砂糖,半茶匙 鹽,半茶匙

　　做法

　　1. 鱸魚去鱗去內臟洗淨，兩側各劃四到五刀，瀝乾

　　2. 幹香菇用滾水泡開，備用

　　3. 姜切絲，三根蔥打蔥結，塞進鱸魚肚內、最內。另三根切成末，備用

　　4. 金華火腿切片，塞進鱸魚兩側劃開的縫中

　　5. 用兩勺花雕酒、少許香菇水、半茶匙鹽、半茶匙白砂糖、兩勺蒸魚豉油、蔥末及半茶匙紅花椒配成蒸魚醬汁

　　6. 魚放蒸盤中，香菇放魚身上，將蒸魚汁灑在魚上

　　7. 鍋內放水煮開後，將魚下鍋蒸制7-10分鐘後，即可

　　小貼士：

　　調料未精確計量，注意隨機應變。

　　不要用料酒代替花雕，可用加飯酒。