菜譜水煮魚做法

　　大家喜歡吃魚嗎?那麼大家喜歡吃水煮魚嗎?大家知道水煮魚怎麼做嗎?今天，小編就為大家介紹一下水煮魚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　酸菜水煮魚的做法

　　材料

　　脆皖一條，酸菜一包，乾紅辣椒10多個，花椒一小把，蔥、姜、蒜，青椒一個，幹澱粉三匙，蛋清一個，鹽適量。

　　做法

　　1、準備好所需要的原料。酸菜切塊。

　　2、把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉。

　　3、用水把魚衝一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。

　　4、片好的魚片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。

　　5、魚片用鹽、白胡椒粉和一個蛋清、幹澱粉三茶匙醃漬。

　　6、用手抓拌均勻，醃製20分鐘。

　　7、魚頭魚骨洗淨血汙備用。

　　8、酸菜焯水，撈出備用。

　　9、乾紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，薑切片，蒜切片。

　　10、鍋裡放油，炒香蔥薑蒜。

　　11、下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。

　　12、放入酸菜繼續炒一兩分鐘。

　　13、放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。放入鹽調味。

　　14、撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底。

　　15、大火燒開魚湯，魚片一點點放入。

　　16、魚片7。8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯。

　　17、鍋裡放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮幹酥。

　　18、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。

　　魚的其他做法——蘆筍三文魚

　　材料

　　蘆筍，三文魚，老抽和糖，白芝麻。

　　做法

　　1. 蘆筍削去根部老皮，斜斜地切段，淡鹽水微波2分鐘

　　2. 三文魚去鱗切塊，澱粉、水、白酒、生抽抓勻

　　3. 油鍋下魚塊，加老抽和少許糖***或者照燒醬，或者豉油雞汁***

　　4. 蘆筍瀝乾，一起炒炒

　　5. 溝個薄芡，起鍋，撒白芝麻

　　魚的其他做法——拿波里香辣魚薯球

　　材料

　　2人份：辣味金槍魚***油浸***1罐，特級初榨橄欖油適量，拿波里口味意粉醬1湯匙15ml，整粒黑胡椒，鹽少許，洋蔥20g，酸黃瓜1條，胡蘿蔔2條，土豆2個

　　做法

　　1、酸黃瓜切丁，洋蔥切碎。

　　2、土豆和胡蘿蔔用開水煮熟，分別取出，去皮，用勺子壓碎，拌入少許鹽和整粒黑胡椒。

　　3、將辣味金槍魚***油浸***倒在碗中，再放入拿波里口味意粉醬、鹽及整粒黑胡椒碾碎的粉，調勻成金槍魚醬。

　　4、燒熱特級初榨橄欖油，爆香洋蔥，倒入剛剛調勻的金槍魚醬和酸黃瓜略炒一下，成為調味醬汁。

　　5、將土豆泥和胡蘿蔔泥團成球，澆上調味醬汁即可。

　　魚的其他做法——三菇魚片

　　材料

　　魚片150克，金針菇100克，蘑菇100克，鮮香菇6朵，生菜2棵，高湯適量，調味料：鹽，生粉，料酒

　　做法

　　魚片用料酒生粉抓勻靜置20分鐘， 金針菇，蘑菇，鮮香菇，生菜洗淨

　　菇傘切兩刀 ，生菜切段

　　鍋中加高湯燒開，加三種菇湯開後加入魚片，等魚片變色以後

　　最後放生菜，加鹽調味