菜譜好吃鴨子的做法

　　大家喜歡吃鴨肉嗎?大家覺得鴨肉怎麼烹飪好吃?今天，小編為大家整理了好吃的鴨肉做法，希望大家喜歡!

　　蜜汁烤鴨腿的做法

　　材料

　　鴨腿，李錦記蜜汁烤肉醬，蔥薑蒜，肉桂粉，酒，生抽，黑胡椒碎，蜂蜜，土豆

　　做法

　　1.鴨腿洗淨瀝乾，背面用刀剖幾條口子，然後加入李錦記大廚來蜜汁烤肉醬，蔥姜 蒜粉***沒有就放薑絲和蔥段***，肉桂粉***沒有可不放***，料酒，生抽，充分抹勻後放冰 箱，醃製3~4天，期間每天去翻動一次以便入味.

　　2.烤箱預熱220度，烤盤內墊錫紙，鋪上土豆或者蘋果片，把鴨腿皮朝下平鋪在上 面，表面撒上黑胡椒碎***我用的黑胡椒粉***.然後入烤箱烤15分鐘後，翻身，刷一遍 蜜汁烤肉醬，改200度烤15分鐘，取出刷蜂蜜，再烤5分鐘就好了.

　　川式啤酒鴨的做法

　　材料：光鴨***半隻，620克***、土豆***2只***、啤酒***1瓶***、幹辣椒***5只***、花椒***1湯匙***、月桂葉***2片***、草果***1只***、蔥***2根***、姜***2片***、香菜***2棵***

　　調料：油***2湯匙***、老抽***1湯匙***、料酒***1湯匙***、鹽***1/3湯匙***、雞粉***1/3湯匙***、白糖***1/2湯匙***、生粉水***1/4杯***

　　做法

　　1、光鴨去皮，洗淨斬塊，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝乾水。

　　2、土豆去皮切塊，浸泡在清水中備用;蔥切段，薑切片，幹辣椒切圈，香菜切末。

　　3、燒熱2湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，先放入薑片、蔥段、草果、月桂葉和幹辣椒，再放入鴨塊爆炒2分鐘。

　　4、加入1湯匙老抽和1湯匙料酒炒勻，給鴨肉上色和去腥。

　　5、注入1瓶啤酒，以沒過鴨塊為宜，加蓋開大火煮沸，改小火燜煮20分鐘。

　　6、放入土豆塊拌勻，加蓋大火煮沸，改小火續煮15分鐘，煮至湯汁濃稠。

　　7、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味。

　　8、淋入1/4杯生粉水勾芡，灑入香菜葉，即可出鍋。

　　鴨肉的營養價值

　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

　　4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　鴨肉的功效作用

　　鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

　　1.益氣補虛

　　鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

　　2.滋陰

　　公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。