蝦仁菜譜的做法和步驟有哪些

General 更新 2024年11月05日

  在各大酒店各大飯店,蝦仁製作菜餚的方法可是有很多的呢,在吃的過程中,你有沒發現製作蝦仁的菜餚的方法了呢?以下是小編為你整理的蝦仁菜譜的做法,希望能幫到你。

  蝦仁菜譜的做法1:蝦仁炒黃瓜

  材料

  蝦仁,黃瓜,姜,蔥,糖,鹽,醬油,澱粉

  做法

  1、黃瓜洗淨切丁,蝦去皮,蝦線洗淨備用。姜、蔥洗淨切絲。

  2、鍋中放油,放入薑絲、蝦煸炒片刻。

  3、放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水澱粉,出鍋。

  蝦仁菜譜的做法2:蝦仁炒蛋

  菜譜簡介 蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

  材料

  主料:蝦仁150克,雞蛋250克

  輔料:韭黃80克

  調料:鹽2克,味精1克,胡椒粉2克,植物油20克

  做法

  1、蝦仁炒熟盛罩籬內;

  2、雞蛋加調味***鹽、味精、胡椒粉***拂勻,加入切碎的韭黃、蝦仁拂勻,下油,倒下蝦仁蛋,炒熟上碟。

  蝦仁菜譜的做法3:清炒蝦仁

  材料

  蝦仁,雞蛋,姜,蔥,黃瓜,

  調料:蔥薑蒜,水澱粉,鹽,胡椒粉,紹酒

  做法

  1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。

  2、雞蛋開啟不大散,蛋黃蛋清

  3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中

  4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

  5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍。

  6、黃瓜洗淨一切為二。

  7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。

  8、蔥切末,姜切末,黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

  9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

  10、燒熱鍋內放油。

  11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

  12、顏色變紅迅速撈出待用。

  13迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆

  14、鍋中留底油少許。

  15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。

  16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。

  17、迅速倒入碗芡翻炒。

  18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

  蝦仁菜譜的做法4:蝦仁豆腐盅

  材料

  蝦仁30克,豆腐80克,鹽1/4小匙,胡椒粉少許,薑汁半小匙,蛋白半個,米酒半小匙,生粉半小匙,麻油1/4小匙,濃縮香菇醬油1小匙,高湯半杯,香菜末和蔥絲少許***裝飾用***

  做法

  1.將豆腐放在乾淨的吸水紙上,按壓 5~10分鐘,去除多餘的水分。

  2.將蝦仁剁碎,加鹽、胡椒、薑汁、米酒,以順時針方向拌攪,再加蛋白拌勻***為增加蝦仁脆感,可覆上保鮮膜放入冰箱冰20分鐘***。

  3.將豆腐捏碎,加到冰過的蝦仁中拌勻。加牛粉、麻油繼續拌攪到有彈性感覺。

  4.取一蒸盤或淺缽,將做法3的豆腐蝦泥平鋪在上面,以大火蒸煮10~15分鐘。

  5.擺盤食用前,淋上高湯和香菇醬油煮勻,勾芡後湯汁上面再灑香菜末和蔥絲即成。
 

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