叉燒肉的家常做法

General 更新 2024年12月23日

  叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉最正宗的做法又是什麼?下面是小編帶來關於的內容,希望能讓大家有所收穫!

  叉燒肉的做法一

  所需材料:

  豬前臀尖500克,李錦記叉燒醬適量,料酒適量,大蒜適量。

  做法:

  1、將豬肉洗淨切成大塊,或者寬約3釐米的長條;

  2、用一個較大的容器,將豬肉放在裡面,加入適量的叉燒醬,戴上手套給豬肉按摩一下;

  3、放入少許料酒繼續按摩,最後將大蒜拍碎,放入肉中;

  4、豬肉被調料完全浸透後,放入冰箱醃漬24小時;

  5、將醃好的豬肉放在烤架上,底下用烤盤接著汁水***烤盤上鋪上錫紙***;

  6、ACA烤箱預熱至190度,將烤架放在中層,烤20分鐘;

  7、然後取出,再刷一層醬汁,再烤20分鐘即可。

  叉燒肉的做法二

  所需材料:

  料酒和鹽,生抽,八角以及叉燒醬和蜂蜜。

  做法:

  1、將準備好的裡脊肉***最好帶一點肥***洗淨後並瀝乾水,切成1/2手掌大小,置深底盤中。

  2、倒料酒,放2-3顆八角,抹上叉燒醬,醃漬3小時。

  3、取出後再撒上鹽和生抽入味,放冰箱醃漬隔夜***前後約12小時以上***。

  4、烤箱預熱。

  5、裡脊肉取出後瀝乾水分,烤盤鋪上錫紙,將裡脊擺好再塗一層薄薄的叉燒醬。

  6、放入烤箱190°上層20分鐘。

  7、取出後再瀝一次水,翻一面塗上薄薄一層蜂蜜,置烤箱170°中層10分鐘即可。

  小訣竅:

  1、烤好後立即取出切片,留在烤箱內過久肉會變得很乾。

  2、想更入味,可在中間取出的時候就切片,再塗蜂蜜。

  叉燒肉的做法三

  所需材料:

  豬肉500克,自制叉燒醬醃汁:蒜蓉和薑蓉,蠔油以及生抽和適量的白糖、麥芽糖,黃酒和紅曲***上色用沒有可以免***,少量鹽***蜂蜜最後成品再放***。

  做法:

  1、豬肉洗淨切大片。

  2、將叉燒醬醃汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。

  3、將豬肉放入醃料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製48小時讓其入味。

  4、平底鍋內放油燒熱,用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。***約每邊一至兩分鐘,因為有麥芽糖的成份很容易燒焦***最後出鍋後,再放少量蜜糖***蜂蜜翻拌均勻即可***。

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