叉燒肉的家常做法

　　叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉最正宗的做法又是什麼?下面是小編帶來關於的內容，希望能讓大家有所收穫!

　　叉燒肉的做法一

　　所需材料：

　　豬前臀尖500克，李錦記叉燒醬適量，料酒適量，大蒜適量。

　　做法：

　　1、將豬肉洗淨切成大塊，或者寬約3釐米的長條;

　　2、用一個較大的容器，將豬肉放在裡面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下;

　　3、放入少許料酒繼續按摩，最後將大蒜拍碎，放入肉中;

　　4、豬肉被調料完全浸透後，放入冰箱醃漬24小時;

　　5、將醃好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水***烤盤上鋪上錫紙***;

　　6、ACA烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鐘;

　　7、然後取出，再刷一層醬汁，再烤20分鐘即可。

　　叉燒肉的做法二

　　所需材料：

　　料酒和鹽，生抽，八角以及叉燒醬和蜂蜜。

　　做法：

　　1、將準備好的裡脊肉***最好帶一點肥***洗淨後並瀝乾水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。

　　2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。

　　3、取出後再撒上鹽和生抽入味，放冰箱醃漬隔夜***前後約12小時以上***。

　　4、烤箱預熱。

　　5、裡脊肉取出後瀝乾水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好再塗一層薄薄的叉燒醬。

　　6、放入烤箱190°上層20分鐘。

　　7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。

　　小訣竅：

　　1、烤好後立即取出切片，留在烤箱內過久肉會變得很乾。

　　2、想更入味，可在中間取出的時候就切片，再塗蜂蜜。

　　叉燒肉的做法三

　　所需材料：

　　豬肉500克，自制叉燒醬醃汁：蒜蓉和薑蓉，蠔油以及生抽和適量的白糖、麥芽糖，黃酒和紅曲***上色用沒有可以免***，少量鹽***蜂蜜最後成品再放***。

　　做法：

　　1、豬肉洗淨切大片。

　　2、將叉燒醬醃汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。

　　3、將豬肉放入醃料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製48小時讓其入味。

　　4、平底鍋內放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。***約每邊一至兩分鐘，因為有麥芽糖的成份很容易燒焦***最後出鍋後，再放少量蜜糖***蜂蜜翻拌均勻即可***。