榨菜肉絲的一般做法

　　榨菜肉絲是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　榨菜肉絲什麼時候放調料

　　1、將豬肉切成絲,小蔥切成寸段。

　　2、豬肉加上醬油和水澱粉拌勻。

　　3、鍋燒熱加油,放入豬肉絲炒散,至表面發白。

　　4、加入薑絲和花椒炒香。

　　5、加入榨菜翻炒。

　　6、加入蔥段翻炒均勻即可。

　　榨菜肉絲做法一

　　1、準備好所需的食材。

　　2、瘦肉用清水沖洗過後,瀝乾水份切絲,紅椒洗乾淨後切絲。

　　3、肉絲裝碗中,加入耗油,用筷子拌均勻。

　　4、鍋燒熱,倒入準備好的油燒至六七成熱,倒入肉絲,大火快速翻炒。

　　5、等肉炒至變色後,倒入榨菜絲、紅椒絲和青蒜葉翻炒10秒左右即可關火出鍋。

　　榨菜肉絲做法二

　　1、豬瘦肉1塊、涪陵榨菜1包。

　　2、豬肉切絲,榨菜洗淨挑去渣末,大蒜剁成末。

　　3、肉絲用白酒、嫩肉粉、生抽和鹽醃製10分鐘左右。

　　4、鍋內坐油,入蒜末炒香後倒入肉絲翻炒至肉絲變色。

　　5、加入榨菜和木耳***木耳是做別的菜留的一點,沒拍照,沒有也行***。

　　6、倒入蠔油,翻炒至木耳斷生即可出鍋***榨菜本來就可以生吃,主要是肉絲和木耳熟了就可以了***。

　　榨菜肉絲做法三

　　1、準備食材。

　　2、肉切成細絲,加料酒和少許胡椒粉,鹽醃漬約十分鐘左右。

　　3、肉絲醃製的時侯,將榨菜切成細絲。

　　4、洗一遍,泡入清水中,中途再換一次水。

　　5、紅椒切絲,姜切絲。

　　6、鍋中加入涼油與花椒一起燒熱,出香味後,將花椒剷出,留鍋中油。

　　7、加入薑絲炒香。

　　8、加入肉絲。

　　9、快速劃炒至肉絲變白,加入料酒炒勻。

　　10、加入榨菜絲。

　　11、略翻炒。

　　12、加入紅椒絲再次翻炒約一分鐘。

　　13、關火後加入鮮雞汁調味。

　　14、加入少許芝麻油調香出鍋。

　　榨菜肉絲的由來

　　光緒二十四年***1898年***,四川涪陵商人邱壽安在湖北宜昌開設榮昌醬園,兼營四川大頭菜等,生意較清淡。後來邱壽安僱傭四川資中縣人鄧炳成在老家涪陵做醃菜技工。鄧炳成為人聰明,善動腦筋,他把肥嫩的青菜頭醃製成榨菜,派專人送往宜昌。邱老闆品嚐,味道鮮美,脆嫩可口。於是,他專備盛筵招待親朋好友。席中捧出小盤榨菜請客人品嚐。眾親友嘗後,讚不絕口。邱老闆當即通知老家火速送來一大批榨菜,在榮昌醬園中銷售。榨菜上市,眾口皆碑,訊息不脛而走。從此榮昌醬園生意興隆,顧客盈門。由於榨菜醃製過程中經風乾、脫水、用木榨壓、除鹽水等加工方法,故命名為榨菜。