炸茄盒的家常做法有哪些

　　炸茄盒是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於東北菜，外焦裡嫩、鮮香適口。而炸茄盒怎麼做外皮才會脆呢?下面是小編精心為你們整理的關於的相關內容，希望你們會喜歡!

　　炸茄盒的家常做法大全

　　炸茄盒素食版

　　1、把茄子洗淨削去皮、一切兩開，然後把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。

　　2、洋蔥去皮切成碎末、蘑菇切碎末。香菜洗淨、切碎末，雞蛋2個、打散，用煎盤、燒熱後放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇、撒上精鹽，胡椒麵炒成餡、晾涼待用。

　　3、把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完後再撒上些鹽、胡椒麵，沾上面粉、在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到麵包渣上，用雙手壓實、使麵包渣裹住茄子。

　　4、將炸鍋放置火上，燒熱後放入植物油，待到油起煙時下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻即可食用。

　　炸茄盒肉食者版本

　　主料：豬肉餡、麵粉、雞蛋、澱粉、長茄子。

　　輔料：蔥薑末、五香粉、鹽、椒鹽粉、料酒、雞粉、香油。

　　製作步驟：

　　1、將肉餡放入大碗，加入薑末、五香粉、鹽。

　　2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個方向攪拌。

　　3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。

　　4、將雞蛋打散加入麵粉、椒鹽粉、澱粉、適量清水調成麵糊，麵糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準。 5、長茄子切0、5CM厚圓片，中間切開不切斷。

　　6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。

　　7、油四成熱時茄盒沾麵糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。

　　提示：餡要調好口味，不可過鹹或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時掉餡。

　　特色：茄子、豬肉營養豐富，通過油炸，更加鮮香，孩子喜吃，對健康有利。茄子含豐富的蛋白質、維生素A、維生素 B1、維生素B2、維生素P，鈣、鐵、鉀也很豐富。兒童常吃茄子，還有利於血管軟化。

　　炸茄盒兒童版本

　　原料：茄子、火腿、香蔥、雞蛋、麵粉、生抽、五香粉、鹽。

　　做法：

　　1、 雞蛋一個，加適量麵粉、啤酒，調好的麵糊。

　　2、 茄子去皮，把茄子切成一釐米左右的厚片，中間再切一刀，不切斷，中間夾好火腿。

　　3、 火腿切成薄片，然後將火腿夾在茄子中間。

　　3、炒鍋下油，把夾好火腿的茄子放麵糊裡沾好麵糊。

　　7、下鍋裡炸，至兩面金黃出鍋。

　　炸茄盒的營養價值

　　1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性、減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血、使心血管保持正常的功能。此外茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

　　2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外茄子還有清退癌熱的作用。

　　3、抗衰老：茄子含有維生素E、有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。