綠豆的吃法大全

　　在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料，有清熱解毒之功。綠豆粥也有類似功效。下面給大家介紹綠豆的食用方法，希望能幫到大家。

　　綠豆的食用方法

　　1. 豬肝綠豆粥

　　豬肝洗淨，切薄片，放入碗中加入薑絲、料酒和鹽拌勻醃製;綠豆和大米洗淨，用清水浸泡30分鐘;鍋內放適量水，大火將水煮開，放入綠豆和大米，滴幾滴食用油進去，可避免溢鍋、不黏鍋。待水再次沸騰，改小火保持鍋內翻騰;約20分鐘後，米粒和綠豆漲開，加入豬肝，繼續小火煮10分鐘關火，放鹽調味即可。

　　2.綠豆銀耳粥

　　水發銀耳200克，冰糖5克，大棗5個，綠豆50克，大米50克。水發銀耳去掉老根備用，把綠豆用水泡兩個小時;將泡好的綠豆和銀耳放入鍋中，加入水，水開後放入大棗和大米，中火煮30分鐘，放入冰糖蓋上蓋子燜10分鐘就做好了。

　　3.綠豆馬蹄湯

　　製作方法：馬蹄去皮切碎，加入冰糖、檸檬煮成湯水。綠豆上籠蒸熟後，加水煮成綠豆沙，將綠豆沙放入馬蹄湯水中即可。細碎的馬蹄粒，為口感新增幾分爽脆，味道甜而不膩。

　　4.綠豆粥

　　綠豆30克，大米60克，先把綠豆煮熟，然後再加入大米，熬成稀粥。經常吃綠豆粥，可以消暑熱、止煩渴、利小便，另外對高血壓、糖尿病患者也很有益處。

　　5.綠豆絲瓜花湯

　　綠豆50克，鮮絲瓜花8朵，把綠豆煮熟煮爛之後，加入絲瓜花再煮片刻。喝綠豆絲瓜花湯，能夠預防中暑。

　　6.綠豆花樣粥

　　把綠豆、扁豆、蓮子、荷葉等放入粳米中，熬成粥，待其涼後再食用，能夠健脾胃，祛暑熱。

　　綠豆的營養價值

　　1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需;

　　2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;

　　3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;

　　4、據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;

　　5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;

　　6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

　　綠豆湯的做法

　　材料：綠豆、冰糖。

　　做法：

　　1、將準備好的綠豆，挑一下，把一些壞豆挑出來。

　　2、接著，用涼水把綠豆浸泡半個小時左右。然後清洗乾淨，備用。

　　3、在鍋中，放入適量的涼水，接著倒入綠豆，水最好沒過綠豆上方2到3公分為佳。

　　4、先用大火將水燒開，接著轉為中火。

　　5、當水快沒了的時候，你可能會發現鍋底的湯很黑，這個時候，可以用涼水來清洗一下。

　　6、接著，再用一個大小適中的鍋，放入大量的開水，再放入綠豆，蓋上鍋蓋，繼續煮。

　　7、這個時候，你可以看見，有一些綠豆皮漂了上來，如果你不愛吃的話，就可以把它們挑出來。

　　8、最後，加入適量的冰糖。蓋蓋。大火煮開。再用中火煮20分鐘左右，當綠豆軟爛後，就可以出鍋了。

　　夏天喝綠豆功效

　　1、喝水消暑

　　如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。

　　喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。

　　2、煮爛解毒

　　如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

　　由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排除體內毒素的作用。

　　3、混煮更佳

　　綠豆與其他食品一起烹調療效更好。

　　如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。

　　綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。

　　日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效，還能降低血壓和膽固醇，防止動脈粥樣硬化等。

　　4、不宜煮過爛

　　綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。然而，未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易噁心、嘔吐。

　　5、可用於去痱去痘

　　綠豆有止癢作用，綠豆是專門治療熱癢的。由於熱癢是因體內發熱引起的，而綠豆又有解熱的功效，因而適合治療熱癢。