白葡萄酒做菜方法

　　白葡萄酒，用優質葡萄釀製，參照國際名牌葡萄酒生產工藝，經發酵陳釀而成。酒度12%，糖分1.5%以下，衛生指標符合國家規定，酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，含有多種維生素，營養豐富，具有舒筋、活血、養顏、潤肺之功效。下面小編為大家分享白葡萄酒做菜的方法。

　　：法風白葡萄酒燜貽貝

　　材料

　　貽貝***也叫青口或者淡菜***1000克、蒜頭 2瓣、香菜 一根、白葡萄酒3湯匙***45ML***、生抽1茶匙***5ml***、橄欖油 1小勺、黃油 15g

　　做法

　　1. 貽貝用小刀刮洗乾淨表面。鍋中倒入一小勺橄欖油，小火預熱1分鐘，炒香蒜片。

　　2. 倒入瀝乾水的貽貝，轉中火翻炒幾下。

　　3. 加入45ml白葡萄酒。

　　4. 蓋上蓋子中火燒開後，轉小火燜煮5分鐘。

　　5. 開啟蓋子讓酒充分揮發，此時貽貝應該大部分都張口了，加入一茶匙生抽翻炒一下。

　　6. 再把黃油切小塊，放入鍋中，蓋上蓋子半分鐘，等黃油全部融化，關火撒少許香菜碎即可。

　　小訣竅

　　【食材知識】：

　　春分節氣利好食材之一：淡菜

　　淡菜又名青口、貽貝，海產品，在貝類中算比較便宜的。但是它的營養價值卻和它的價格相反，非常的豐富。春天要養肝，淡菜是入肝經的，並且符合目前倡導的高蛋白低脂肪飲食原則。淡菜有“水中雞蛋”的美名，小朋友也可以適當多吃。

　　【美味筆記】：

　　1.貽貝又叫青口或者淡菜，買回來表面會附著很多雜物，需要用小刀或者剪刀刮洗乾淨，同時把附著在表面似須狀的東西剪掉。

　　2. 酒用白葡萄酒或者白蘭地，私自換成其它酒，味道自負哈～

　　3. 貝類都富含水分，我這裡又是用保水效能卓越的琺琅鍋，所以整個過程不需要加一滴水，完成後你反而會發現鍋裡的水分挺多。這些湯汁可以用來拌熱熱的米飯，那種美味不是用言語可以表達～

　　3. 煮完趁熱端上桌立馬開吃，加了黃油的菜在有熱量的時候才有那種特殊的奶香，涼了味道大打折扣哦～

　　：白葡萄酒橄欖雞

　　材料

　　去皮無骨雞胸肉8塊，鹽適量，橄欖油2湯匙，蒜頭4個，壓碎，月桂樹葉1片，幹百里香1/4茶匙，現磨黑胡椒1/4茶匙，西紅柿4個，去皮，切成四份，綠橄欖20顆，乾白葡萄酒300毫升，雞湯300毫升

　　做法

　　1.將鹽裹到雞肉上。然後用中高火將油在一個大鍋裡燒熱，加入雞肉，每邊煎大約5分鐘。加入蒜，月桂樹片，百里香和胡椒，攪拌均勻，然後再倒入西紅柿，橄欖，葡萄酒和雞湯。

　　2.轉小火，不加蓋，繼續燒45分鐘，或直到雞肉煮透，汁液透明。然後將蒜和月桂樹片取出即可。

　　：白葡萄酒烹蛤蜊

　　材料

　　蛤蜊***1.2公斤***洗淨，濾幹

　　薑片，蔥，大蒜頭切好待用

　　白葡萄酒若干另加一點香料：DILL

　　鹽

　　橄欖油 ***兩到三湯匙***

　　做法

　　熱鍋加油，爆香姜蔥大蒜頭，大火，入蛤蜊，翻炒，然後入白葡萄酒，不蓋鍋蓋，保持大火，略翻炒，大約是2分鐘，見到大多數***約70%***的蛤蜊大開口笑了，就可以轉小火，另加蔥花或者DILL 成盤。假如等到全部的蛤蜊都裂了大嘴了，咱們的蛤蜊也老了可以練牙了。