菜譜雞蛋羹做法
想必大家對雞蛋羹都不會感動陌生吧,今天,小編就為大家介紹一下雞蛋羹的好吃做法,大家跟著小編一起來看看吧!
蛤蜊雞蛋羹的做法
材料
9個蛤蜊,20多顆枸杞,4個雞蛋,一些香菜,鹽
做法
1、用一點有姜和酒的水煮蛤蜊,大約3分鐘就好。
2、把蛤蜊取出來,留著水,用來混合四個雞蛋的蛋液、少量鹽,攪拌啊攪拌~~
3、然後用蒸雞蛋的方法蒸。蒸到底面有些熟的時候,均勻撒入香菜、枸杞。
4、過大約10分鐘,均勻鋪上蛤蜊。我用長方形的碗蒸,所以切成九塊,讓每一塊都有一個蛤蜊、三兩顆枸杞、幾片香菜。
5、再繼續蒸到表面也變色了、成固體了就可以吃了。
蝦皮雞蛋羹的做法
材料
笨雞蛋2個***去殼70g***,蝦皮一撮,溫水140g。
做法
1.蝦皮清洗乾淨,熱水燙一下,擠幹水份備用。
2.蛋液加溫水打勻,過篩倒入燉盅中,加入蝦皮。蓋上蓋,上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。
蒸出細滑蛋羹的三個關鍵點:
雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻,水份約是蛋液的2倍最合適。打勻後過篩。
上鍋蒸之前要蓋上蓋子,這樣避免水蒸氣滴入,蒸出的雞蛋才細滑。
蒸蛋羹不適合用太大的火,要根據蛋液的多少適當增減時間。
豌豆胡蘿蔔雞蛋羹的做法
材料
豌豆,胡蘿蔔,雞蛋,溫水,鹽,玉米油
做法
1、胡蘿蔔叉細絲,豌豆清洗乾淨,備用。
2、先把雞蛋攪拌好,然後加入胡蘿蔔再拌勻。
3、把豌豆倒在裡面,加溫水、鹽、玉米油,就可以上鍋蒸熟了。
4、10分鐘就可以。蓋個蓋也行,不蓋蓋也可以。
雞蛋的其他做法——番茄雞蛋麵疙瘩
材料
A:麵粉150g,冷水155g,鹽1/4小匙。
B:番茄1個,雞蛋2只,高湯1大碗,鹽適量。
做法
1.麵粉和鹽混合,將水倒入
2.用刮刀順一個方向將麵糊攪拌成均勻無顆粒的狀態,常溫下靜置15分鐘
3.麵糊靜置的時候,將番茄洗淨去皮切丁,雞蛋打散
4.高湯加入適量鹽放入鍋中煮沸
5.下入番茄丁
6.用勺子將麵糊舀入鍋中
7.煮熟
8.將打散的雞蛋以繞圈的方式倒入鍋中
9.煮沸即可出鍋
雞蛋的注意事項
1、不能與豆漿同食:降低二者的營養價值。
2、雞蛋勿生吃:生雞蛋的蛋白質很大一部分不能被人體吸收,人體胃腸道消化不好,容易引起腹瀉。
3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋:雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內,貯藏時容易腐敗變質。
4、少吃茶葉蛋:因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。
5、吃雞蛋後請勿立即吃柿子:會食物中毒,重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。
6、吃雞蛋後勿立即飲茶:與茶葉蛋同理。
好吃的雞蛋餅做法