菜譜雞蛋羹做法

General 更新 2024年11月08日

  想必大家對雞蛋羹都不會感動陌生吧,今天,小編就為大家介紹一下雞蛋羹的好吃做法,大家跟著小編一起來看看吧!

  蛤蜊雞蛋羹的做法

  材料

  9個蛤蜊,20多顆枸杞,4個雞蛋,一些香菜,鹽

  做法

  1、用一點有姜和酒的水煮蛤蜊,大約3分鐘就好。

  2、把蛤蜊取出來,留著水,用來混合四個雞蛋的蛋液、少量鹽,攪拌啊攪拌~~

  3、然後用蒸雞蛋的方法蒸。蒸到底面有些熟的時候,均勻撒入香菜、枸杞。

  4、過大約10分鐘,均勻鋪上蛤蜊。我用長方形的碗蒸,所以切成九塊,讓每一塊都有一個蛤蜊、三兩顆枸杞、幾片香菜。

  5、再繼續蒸到表面也變色了、成固體了就可以吃了。

  蝦皮雞蛋羹的做法

  材料

  笨雞蛋2個***去殼70g***,蝦皮一撮,溫水140g。

  做法

  1.蝦皮清洗乾淨,熱水燙一下,擠幹水份備用。

  2.蛋液加溫水打勻,過篩倒入燉盅中,加入蝦皮。蓋上蓋,上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。

  蒸出細滑蛋羹的三個關鍵點:

  雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻,水份約是蛋液的2倍最合適。打勻後過篩。

  上鍋蒸之前要蓋上蓋子,這樣避免水蒸氣滴入,蒸出的雞蛋才細滑。

  蒸蛋羹不適合用太大的火,要根據蛋液的多少適當增減時間。

  豌豆胡蘿蔔雞蛋羹的做法

  材料

  豌豆,胡蘿蔔,雞蛋,溫水,鹽,玉米油

  做法

  1、胡蘿蔔叉細絲,豌豆清洗乾淨,備用。

  2、先把雞蛋攪拌好,然後加入胡蘿蔔再拌勻。

  3、把豌豆倒在裡面,加溫水、鹽、玉米油,就可以上鍋蒸熟了。

  4、10分鐘就可以。蓋個蓋也行,不蓋蓋也可以。

  雞蛋的其他做法——番茄雞蛋麵疙瘩

  材料

  A:麵粉150g,冷水155g,鹽1/4小匙。

  B:番茄1個,雞蛋2只,高湯1大碗,鹽適量。

  做法

  1.麵粉和鹽混合,將水倒入

  2.用刮刀順一個方向將麵糊攪拌成均勻無顆粒的狀態,常溫下靜置15分鐘

  3.麵糊靜置的時候,將番茄洗淨去皮切丁,雞蛋打散

  4.高湯加入適量鹽放入鍋中煮沸

  5.下入番茄丁

  6.用勺子將麵糊舀入鍋中

  7.煮熟

  8.將打散的雞蛋以繞圈的方式倒入鍋中

  9.煮沸即可出鍋

  雞蛋的注意事項

  1、不能與豆漿同食:降低二者的營養價值。

  2、雞蛋勿生吃:生雞蛋的蛋白質很大一部分不能被人體吸收,人體胃腸道消化不好,容易引起腹瀉。

  3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋:雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內,貯藏時容易腐敗變質。

  4、少吃茶葉蛋:因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

  5、吃雞蛋後請勿立即吃柿子:會食物中毒,重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。

  6、吃雞蛋後勿立即飲茶:與茶葉蛋同理。
 

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