好吃的雞蛋餅做法

　　想必大家對雞蛋餅都不會感到陌生吧，大家喜歡吃雞蛋餅嗎?大家覺得雞蛋餅怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下雞蛋餅的好吃做法，希望大家喜歡!

　　米飯雞蛋餅的做法

　　材料

　　雞蛋50g、剩米飯100g、油適量、鹽適量、香蔥適量、咖哩粉適量。

　　做法

　　1、香蔥切細末;

　　2、雞蛋磕入碗中，按順時針方向攪勻;

　　3、再將剩米飯、蔥末、咖哩粉、調味鮮全放進蛋液裡攪拌均勻;

　　4、拌好的米飯糊倒進熱油鍋內，小火慢煎成二面金黃色熟透;

　　5、起鍋切塊裝盤即可。

　　土豆絲雞蛋餅的做法

　　材料

　　土豆、麵粉、雞蛋、花生油、鹽

　　做法

　　1、土豆洗淨去皮，打成絲;土豆絲用水洗去澱粉，瀝乾水分，用適量鹽攪拌土豆絲。

　　2、土豆絲稍稍變軟後，打入雞蛋攪拌均勻。

　　3、把麵粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續攪拌均勻。

　　4、鍋熱後，加入少量花生油，提鍋轉動，讓鍋四周均勻附著一層薄油。

　　5、油熱後舀入一勺和好的土豆絲麵糊擱鍋底，轉小火，並且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆麵糊。

　　6、底部上色後翻面，繼續用勺底部攤平壓薄另一面，並且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。

　　7、待雙面烙製成金黃色，出鍋切片裝盤。

　　香腸雞蛋餅的做法

　　材料

　　雞蛋、麵粉、油、鹽、蔥、香腸

　　做法

　　1、香腸切丁，蔥切碎。

　　2、一個雞蛋打勻，加入鹽、油、蔥碎、麵粉，拌勻。

　　3、鍋裡放一勺油，倒入混合好的雞蛋液，晃一晃鍋，使其佈滿整個鍋底成圓形，趁餅還沒成型撒下香腸丁，一面凝固後翻面繼續煎一會，煎到兩面金黃盛盤。

　　雞蛋的食用誤區

　　誤區3：雞蛋與豆漿同食營養高

　　早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮，是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

　　誤區2：“功能雞蛋”比普通雞蛋好

　　隨著科學技術的發展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問世。其實，並非所有的人都適合食功能雞蛋。因為並不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什麼吃什麼，切忌盲目進補。

　　誤區3：老年人忌吃雞蛋

　　由於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理。

　　蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。