蘋果酒與營養價值

　　蘋果酒是以蘋果為主要原料,它包含蘋果與生物發酵所產生的雙重營養成分,那麼蘋果酒的功效作用有哪些?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　蘋果酒的營養價值

　　蘋果酒是以蘋果為主要原料,它包含蘋果與生物發酵所產生的雙重營養成分,人體所需的氨基酸,以及蘋果酒特有的果類酸;能夠幫助人體代謝,維持平衡。蘋果中還含有鈣,鎂等眾多礦物質,能幫助人體消化吸收,維持人的酸鹼平衡,控制體內平衡。

　　喝蘋果酒的好處

　　蘋果酒為低度酒,含有較豐富的營養,適量飲用可舒筋活絡,增進身體健康。蘋果酒是一種低度含酒精果汁飲料,融合了啤酒與果汁的優點,口感清醇,營養豐富,採用上等蘋果為原料,通過低溫發酵,自然老熟的工藝釀造而成。蘋果酒中含有25種氨基酸,其中有8種是人體不能合成的;還含有促進人體發育及治療和預防疾病的維生素***維生素B12、維生素C和肌醇等***。蘋果酒中含有的以蘋果酸為主的有機酸,有助於除去人體內引起動脈硬化和尿石症的多餘鹽類;蘋果酒還有軟化血管,降低血脂和開胃的功效;尤其是蘋果酒中含有的脂肪燃燒劑———丙酮酸,可以起到消耗脂肪的作用,適量的丙酮酸濃度可以使人體達到供需平衡和胖瘦適宜的狀態,長期飲用,不失為健身、減肥的好方法。蘋果中還含有鈣,鎂等眾多礦物質及微量元素氯,能幫助人體消化吸收,維持人的酸鹼平衡,控制體內平衡。

　　蘋果酒的屬性介紹

　　1、科屬

　　薔薇科，蘋果屬

　　2、產地

　　法國

　　3、別名

　　西打酒

　　4、簡介

　　蘋果酒***法語叫做Cidre,從英語Cider音譯也叫“西打酒”***是世界第二大果酒,產量僅次於葡萄酒,流行於歐、美、澳等國家,是國際飲料酒市場的一大熱點。蘋果酒是以蘋果為主要原料,經破碎,壓榨,低溫發酵,陳釀調配而成的果酒。

　　蘋果酒的副作用

　　蘋果酒與其它食物配置沒有負作用也沒有相剋的食物。

　　吃蘋果酒的最佳時間

　　一年四季都可以

　　蘋果酒的選購方法

　　蘋果酒外觀鑑別——應具有原果實的真實色澤,酒液清亮透明,具有光澤,無懸浮物、沉澱物和混濁現象。

　　蘋果酒香氣鑑別——蘋果酒一般應具有原果實特有的香氣,陳酒還應具有濃郁的酒香,而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富,酒的品質越好。

　　蘋果酒滋味鑑別——應該酸甜適口,醇厚純淨而無異味,甜型酒要甜而不膩,幹型酒要幹而不澀,不得有突出的酒精氣味。

　蘋果酒的型別

　　幹蘋果酒

　　它是一種全發酵的蘋果酒，一般叫做硬蘋果酒。將蘋果汁發酵，直至其比重達到1.005為止。它與非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量約為4.5%～7%，而葡萄酒內的酒精含量為7%～14%。

　　起泡甜蘋果酒

　　它是將蘋果汁發酵至剛起泡，其中酒精含量***體積含量***在1%以下，發酵是在封閉的容器內進行的，過濾、灌裝也是在封閉系統內完成，以免發酵產生的二氧化碳氣逸出。酒中二氧化碳的壓力一般達到0.2～0.3Mpa。

　　起泡蘋果酒

　　它含有二氧化碳氣體，但沒有將發酵時所產生的二氧化碳全部保留下來。酒精含量較前一種蘋果酒高，為3.5%，含糖量低。

　　蘋果氣酒

　　各種蘋果酒充入商業出售的二氧化碳氣，即為氣酒或叫碳酸蘋果酒。要注意蘋果氣酒與天然發酵的帶氣蘋果酒的區別。對於蘋果氣酒而言，二氧化碳壓力為0.28～0.35Mpa。

　　香檳型蘋果酒

　　香檳來自法國的香檳阿登省***Champagne-Ardenne***。法國的酒法規定，香檳必須是法國香檳省製造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地區生產的相同質量的酒則稱為起泡酒。香檳型蘋果酒的製造與香檳類似，酒中的二氧化碳壓力為0.5—0.6Mpa。[1] 天然發酵的氣泡則像天然氣泡水***例如法國產的Perrier***一樣，有利於主餐時候起到消化功能，也可以很好地起到餐前開胃的作用。

　　香檳型蘋果酒與起泡蘋果酒都可以根據含糖量不同分為：幹型***含糖量小於28克/升***，半乾型***含糖量介於28克至42克/升之間***，甜型***含糖量大於42克/升***。而香檳型蘋果酒與起泡蘋果酒的區別在於酒中的二氧化碳壓力。香檳型蘋果酒因壓力與香檳類似，故而得名。

　　下圖為法國布列塔尼省著名的”布朗家Cidre LE BRUN手工蘋果酒“的香檳型蘋果酒。從左至右依次為幹型香檳型蘋果酒***含糖量小於28克/升***，半乾型香檳蘋果酒***含糖量介於28克至42克/升之間***及甜型香檳型蘋果酒***含糖量大於42克/升***，且分別獲得過法國農業部在巴黎舉辦的農產品競賽類目下蘋果酒與梨酒分類的金、銅、銀獎。

　　布列塔尼省與諾曼底省的蘋果酒，都是當地人以及周邊法國人喜愛的一種酒精飲料。下圖為來自法國諾曼底省的杜邦產區的一款優秀香檳蘋果酒。酒精含量7.5%，由80%苦蘋果與20%酸蘋果製成。