養肝的菜譜大全

　　養肝，就是保養肝臟的意思，養肝用、如糯米、黑米、黑枸杞、黑蒜、高粱，肉魚類，如牛肉、鱸魚、鯽魚，可做成湯、粥、茶等美食，可以保護肝臟，讓肝臟更健康。下面小編為大家分享養肝的菜譜的做法。

　　養肝的菜譜：煎肝

　　材料

　　主料：羊肝500克，

　　輔料：小麥麵粉30克，芹菜30克，

　　調料：醬油40克，醋15克，鹽3克，胡椒粉2克

　　做法

　　1.香芹洗淨，用吸水紙吸乾，切成碎末。

　　2.白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化，不要燒焦。

　　3.麵粉倒入盆子，將肝逐片拍上面粉，投入煎盤油煎。用文火將第一面煎3分鐘，用鏟子翻面，第二面也煎3分鐘，然後翻回第一面，再煎數秒鐘。

　　4.肝片裝盆，撒上香芹末加鹽。

　　5.把醋倒入煎盤，燒開，用木匙溜一溜，然後澆在撒上香末的肝片上。

　　養肝的菜譜：韭香蟶子

　　材料

　　蟶子 韭菜 紅辣椒 姜 白醋 油鹽

　　做法

　　1. 準備好原材料;

　　2. 買回來的蟶子先泡在淡鹽水中，加入點白醋，泡上幾小時，讓它們將沙吐出來;

　　3. 燒鍋開水，加入薑片煮上兩分鐘;

　　4. 放入吐淨的蟶子，煮到微微張口後就關火瀝乾水分;

　　5. 取出蟶子肉，將蟶子的腹部的沙子擠出來， 再衝洗乾淨;

　　6. 燒熱鍋，加入少許油， 將薑絲爆香; 7. 下入剛清洗乾淨的蟶子肉爆炒;

　　8. 加入韭菜梗和紅椒絲一起先翻炒一下;

　　9. 再下入韭菜段一起翻炒直至變色;

　　10. 加入鹽調味;

　　11. 翻炒均勻;

　　12. 盛入盤中。

　　小訣竅

　　1. 蟶子買回來不吃，可以用淡鹽水先養著，吃時先加入點白醋泡上幾個小時，讓它吐沙;或者將蟶子和少量水放入保鮮盒中加蓋不停晃動，能將部分沙子吐出，須多重複幾次;

　　2. 蟶子焯水時加入幾片姜去腥，蟶子一張口就可以撈出了;取蟶肉時注意不要蟶子殼邊上一圈黑線，並將中間腹部擠乾淨，裡面全部是沙子，這樣處理起來雖然麻煩但是吃起來放心;

　　3. 炒時先爆香薑絲，馬上放入準備好蟶子肉翻炒，再先放韭菜頭和紅椒絲，後放韭菜葉，翻炒變色後就可以加入鹽調味即可，不需要炒太長時間。

　　養肝的菜譜：紅棗糙米雞湯

　　材料

　　玉米雞***約兩公斤***一隻糙米大同電鍋量杯0.5-1杯米酒適量鹽適量水1500cc黃耆一小把淮山5片紅棗20顆枸杞2大匙川芎三片人蔘須一把

　　做法

　　糙米冷藏浸泡六小時備用

　　將藥材、雞肚子洗淨，將中藥材放到大同電鍋的內鍋中

　　把泡好的糙米塞到雞肚中，然後用線把肚子縫起來

　　把雞放入鍋中再加入水，外鍋放入兩杯水，按下電源跳起後再悶15分鐘

　　起鍋前加入適量鹽巴調味即可

　　整隻燉的雞湯因為沒有去皮，所以煲出來的雞湯油脂會特別多，這會讓整個湯頭油膩喝起來不清爽。我的祕密武器就是『廚房紙巾』

　　你可以直接用廚房紙巾包覆冰塊，輕輕掠過雞湯的表面，就可以輕鬆吸走浮油。但因為會直接接觸到要喝***的湯，所以我一定會選擇用有HACCP食品級認證的廚房紙巾，這樣的雞湯又更健康更養生了