串串香火鍋店面裝修效果圖

　　火鍋這一特色食品,在我國的食用極為廣泛。有鑑於火鍋食品安全問題的研究動態,特別是微生物汙染的檢測、油脂劣變物的產生、化學物使用的現狀,提出加強對消費者行為引導、規範商家行為及建立火鍋食品HACCP控制體系,以確保火鍋食品的飲食安全。以下是小編精心推薦的一些，希望你能有所感觸!

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　　火鍋的吃法陷阱

　　陷阱1麻、辣、燙

　　吃火鍋有“一燙當三鮮”之說，好像不燙，味道會大打折扣。但中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科何鳳怡營養師介紹，事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍，在吃火鍋的時候最好用2個碗把吃的先放到2個碗裡，當吃完這個碗裡的，另一個碗也就稍微涼了些，可以正常食用了。

　　專家提醒寧舍三鮮，不要一燙食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃，本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

　　陷阱2鮮嫩

　　不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是，如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。專家提醒莫吃半熟食寧可犧牲一些口感，也應把肉類涮熟透再吃。當然，如果食物在火鍋中煮得太久，也會導致營養成分破壞，特別是蔬菜，煮的時間過長會使其中的維生素流失較多，一般燙軟後即可進食。

　　陷阱3“營養”湯

　　很多人認為火鍋湯匯聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營養豐富，事實恰恰相反。何鳳怡告訴新快報記者，在反覆沸騰後的火鍋湯中，維生素等有益成分大多已被破壞，而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻特別多，這些成分均是肥胖、糖尿病等多種慢性疾病的誘因。臨床上因吃火鍋而導致痛風急性發作的患者並不少見，因為火鍋的食物以肉類居多，蛋白質分解產生大量嘌呤，嘌呤攝入過多正是痛風急性發作的原因，如果同時飲啤酒，更是火上加油，因為啤酒中嘌呤含量也很高。

　　當火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高，想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時就要喝了，切勿待火鍋煮久後才喝，且少喝為宜。高尿酸血癥和痛風病史的患者最好少碰火鍋，或者以低嘌呤食物為主，如瓜果、蔬菜，同時禁飲酒。

　　陷阱4“持久戰”健康

　　火鍋一吃幾個小時，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續分泌消化液，長時間如此，會導致消化功能紊亂，還可能導致蛋白質、脂肪攝入過多而引發多種“富貴病”。專家提醒控制在2小時內

　　吃火鍋一週別超過一次，吃多了容易上火。而且吃時不宜打“持久戰”，最好控制在2小時以內。此外，打火鍋的人常常吃完肉就忘記了主食、蔬菜，容易營養結構不均衡。因此，享美味之時，別忘了主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進食，要吃就吃“健康火鍋”。

　　美味火鍋“防上火”吃法健康

　　吃火鍋怕上火，有沒有既可以防上火，又美味的吃法呢?營養專家表示，選擇火鍋材料時，不論是肉類還是蔬菜，首先最重要的是要新鮮。選材上除了肥牛、羊肉、狗肉、魷魚等肉類外，可以增加一些涼性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、蓮藕等，喜歡吃苦味的市民，還可以來點苦瓜。在湯底放點不去芯的蓮子，不僅有助於均衡營養，還有清心瀉火的作用。而加點豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可以發揮豆腐裡石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　但由於吃火鍋是多種食物一齊吃，所以搭配得當才能保證健康。如果湯底加了豆腐就不要再加菠菜，以防結石;吃了蘿蔔就不要再吃木耳，以免引起皮炎等。