小本餐飲創業專案

　　創業的過程，實際上就是恆心和毅力堅持不懈的發展過程，其中並沒有什麼祕密，做好創業首先要選擇有潛力的專案發展，現在的餐飲行業潛力巨大，做好餐飲也許會是致富的道路。那麼下面是小編整理的，就隨小編一起去看看吧，希望能夠有所幫助。

　　1：酸辣粉

　　以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城市銷售異常火爆。正宗重慶酸辣粉“酸辣粉”是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一。製作用薯粉條、兩個蒜瓣壓成蒜泥、雞湯一罐、花生米、芝麻、香菜末、蔥花、香醋、醬油、香油、鹽、糖、辣椒粉、郫縣豆瓣醬適量配方做成，既美味有實惠，酸香麻辣，開胃養顏，保健美容，尤其是深受女士們的喜愛。

　　2：麻辣燙

　　麻辣燙是流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰溼多霧的川蜀地區，長年勞作的船工和縴夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛溼。後來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，後來發展成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。現在的超市，學校，機關，車站，小吃街幾乎到處都流行吃麻辣燙這特色小吃，無論怎樣地隨著時代的變遷，麻辣燙特色小吃將是一個最有發展優勢的重慶特小吃。

　　3：烤魚

　　重慶的特色小吃烤魚以前就是烤幾兩重的小魚，而且是串串烤魚。現在的一道重慶烤魚，萬州烤魚的烤法和口味就是截然不同了。重慶烤魚是以烤魚系列為主特色，功夫滷、香水魚、精品系列為輔的菜系產品，分為麻辣、清香兩大系列。其採用千年歷史祖傳祕方配方，調料技術精湛，再結合重慶火鍋的特點,香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營養,吃後口不幹、不上火、口味幽香、油而不膩，贏得了廣大消費者的信賴,擁有首屈一指的市場佔有率。包括重慶的魚莊都是一火鍋味的調味方式出現，食客們多麼地愛好吃魚呀。

　　4：艇仔粥

　　舊時廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的"荔灣晚唱"便指這裡。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩，遊河小艇穿梭往來。其中有小艇專門供應"艇仔粥"。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。

　　艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，後來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嚐到這種廣州特有的粥品。

　　5：賈三灌湯包子

　　灌湯包子是西安有名的風味小吃。蒸熟的灌湯包子形狀像軟緞燈籠罩似的，餡成球，湯浮餡。它的特點是皮薄、餡嫩、湯鮮，佐以醬油、醋、香油、辣子油、蒜水等調料，吃起來湯、餡醇鮮，味美爽口、營養豐富。以大麥市回民食品街賈三兄弟的灌湯包子味道最佳。

　　賈三是西安城的名人。來到西安，你是無論如何該去拜望賈三先生的，該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“賈三灌湯包子”是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。

　　6：樟茶鴨子

　　“樟茶鴨子”是川菜宴席的一款名菜。此菜是選用成都南路鴨，以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調味料調製，用樟木屑及茶葉燻烤而成，故名“樟茶鴨子”。其皮酥肉嫩，色澤紅潤，味道鮮美，具有特殊的樟茶香味。許多中外顧客品嚐後，稱讚不已，說它可與北京烤鴨相媲美。前幾年四川名廚訪問香港時，不少顧客食用此菜後大加讚揚，說它是“一款融色、香、味、形四絕於一體的四川名菜”，引起各界人士極大的轟動，其名聲逐漸傳揚海外，現在許多到四川旅遊的華僑及國際友好人士，都要品嚐“樟茶鴨子”。

　　7：幹鍋

　　重慶特色小吃創業店就目前的特色小吃而言，最具發展優勢的重慶特色小吃創業店有幹鍋系列。幹鍋，川菜的製作方法之一，起源於川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，幹鍋比火鍋和中餐更為方便，佔用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，幹鍋還沒有出現強勢重慶特色小吃創業店品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。其主要品種包括：幹鍋雞雜、幹鍋羊雜、幹鍋魚雜、幹鍋兔、幹鍋雞等。幹鍋系列發展前景廣闊，是重慶的特色小吃有發展品牌小吃專案。

　　8：重慶小面

　　重慶小面是火爆市場，不亞於重慶人對火鍋的喜愛。清早起來，街邊的麵攤格外紅火，儘管堂子裝修的不好，甚至沒有堂子，美女在這個時候也從不顧及自己的熟女形象，吃著那是個香哦，西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡，麵攤前，男女老少。有白領，有棒棒，有小學生，等等，形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶小面。哪些特色小吃創業的麵館，麵館連鎖店等等生意更是火爆無比。

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