芡實的功效與作用及禁忌芡實的功效與作用及食用方法

General 更新 2024年12月23日

  芡實,中藥材,別名雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕、肇實等,為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁。那麼你知道芡實的功效與作用及禁忌是什麼?芡實的功效與作用及食用方法有哪些?下面小編為您介紹。

  芡實的功效:

  成分:芡實種子含多量澱粉。每100克中含蛋白質4.4克,脂肪0.2克,碳水化物32克,粗纖維0.4克,灰分0.5克,鈣9毫克,磷110毫克,鐵0.4毫克,硫胺素0.40毫克,核黃素0.08毫克,尼克酸2.5毫克,抗壞血酸6毫克,胡蘿蔔素微量。

  性味:味甘、澀,性平。

  歸經:歸脾、腎經。

  功效:益腎固精,補脾止瀉,除溼止帶。用於遺精滑精,遺尿尿頻,脾虛久瀉,白濁,帶下等功效。

  芡實的作用:

  1、健脾止瀉:芡實常配山藥、白朮,可用於治療脾虛洩瀉。

  2、澀精止帶:芡實常配金櫻子、蓮子,可治療遺精、白帶過多、尿頻或尿失禁等症狀。

  3、防癌抗癌:芡實含有豐富、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿蔔素等。芡實可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排洩率,增加血清胡蘿蔔素濃度。實驗證明,血清胡蘿蔔素水平的提高,可使肺癌、胃癌的發病機率下降,大大減少癌症發生的機會。

  4、防止衰老:芡實含有豐富的澱粉,可為人體提供熱能,並含有多種維生素和碳物質,保證體內營養所需成分。芡實製劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。

  5,解除疼痛:用芡實與瘦肉同燉,對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀有很大的好處。

  6、食療作用:若平時消化不好,或熱天出汗多又易腹瀉者,經常用芡實煮粥,或煮紅糖水吃,有很好效果。

  7、補脾止洩:如果腰膝痺痛,幼兒腹瀉,可用澤瀉、芡實、滑石、炒車前子, 焦楂, 炒蒼朮, 砂仁、加黃連、 公英、白頭翁、腹脹加草果同煎,每種的量要均勻,分6次在24小時內服完。這樣子可以起到補脾止洩的作用。

  8、耳聰目明:秋季用芡實進補,最簡單的是製作芡實粥,常吃可健身體,強筋骨,耳聰目明。

  芡實的食用注意事項:

  1、雖營養成分豐富,但也不是所有人群均適宜時用芡實。芡實性澀,有較強的收澀作用,能使便祕患者排便更加困難,芡實尿赤患者小便淋漓不盡,婦女產後惡露排出不暢,故而便祕、尿赤患者及婦女產後皆不宜食用。

  2、此外,芡實雖有營養,但嬰幼兒不宜食用,可能會導致小兒性早熟。在食用芡實時,尚需注意按照正確的方法食用。吃芡實要用慢火燉煮至爛熟,細嚼慢嚥,方能起到充養身體的作用。

  芡實的食用方法:

  1、慄香南瓜芡實羹

  材料:板栗50克、南瓜1個***重約500克***、鮮芡實10克、美極上湯200克、雞粉6克、高湯300克、生粉5克、鹽3克

  做法:

  1、南瓜入籠大火蒸10分鐘,取出後切去1/5,將剩餘的部分用小匙將中間的肉挖出,製成南瓜碗***壁厚1釐米***;

  2、挖出來的南瓜肉攪拌成蓉。板栗剝殼後放入清水中浸泡30分鐘,泡去外衣,放入沸水中大火汆2分鐘,取出後控水;

  3、將板栗放入碗中,加美極上湯100克、雞粉3克、鹽入味,上籠大火蒸20分鐘至透,取出磨成蓉。鍋內放入高湯,大火燒開後放入南瓜蓉、板栗蓉和鮮芡實攪拌均勻,加入美極上湯100克、雞粉3克大火煮開後,用生粉勾芡,起鍋,裝入南瓜碗中即可。

  2、芡實淮山枸杞排骨湯

  材料:排骨***肋排***、芡實、淮山、枸杞、姜、料酒、鹽、

  做法:排骨洗淨入沸水鍋中焯燙出血沫,撈出洗去浮沫和骨渣幾款即可。

  3、製作芡實糊

  材料:芝麻、花生仁、核桃肉、芡實粉

  做法:將炒熟的芡實1000克研磨成粉,臨服時,取50~100克粉末衝開水調服。隨自己喜好,可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民間常用炒芡實60克,瘦牛肉100克,加調料煮爛食用,也能取得較好的療效。

  芡實的鑑別方法:

  性狀鑑別藥:呈類球形,多為破粒,完整者直徑5-8mm。表面有棕紅色內種皮,一端黃白色,約佔全體1/3,有凹點狀的種臍痕,除去內種皮顯白色。質較硬,斷面白色,粉性。氣微,味淡。

  藥性鑑別:麩炒芡實,多用於脾虛洩瀉。


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