肉鬆的做法有哪些

　　肉鬆有股特別的鹹香，是許多朋友喜愛的零食之一，今天，小編為大家整理了一些加入肉鬆製作的美味，希望大家喜歡!

　　自制牛肉鬆

　　主料

　　牛腩肉1000克、白芝麻20克、辣椒粉適量

　　調料

　　生薑一塊、大蒜三瓣

　　大蔥適量、桂皮一段

　　八角兩個、香葉三片

　　鹽適量、紅油辣適量

　　白糖10克、料酒適量

　　做法步驟

　　1將牛腩解凍，清洗切成塊

　　2大蔥切成段、生薑、大蒜瓣切成片,將牛腩放入鍋裡，加入足夠的水，放入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、料酒，大火煮開

　　3中途撇去浮沫，中火燉一個小時左右

　　4肉撈出、瀝乾水分，撕去筋膜，將肉撕成絲，放入麵包機桶裡

　　5加入鹽、白糖、芝麻、紅油辣子、辣椒粉、花椒粉

　　6啟動麵包機肉鬆功能

　　肉鬆麵包

　　主料

　　高筋麵粉150克、奶粉15克

　　白砂糖30克、蛋液15克

　　酵母3克

　　調料

　　溫水70克、鹽2克

　　黃油15克、肉鬆適量

　　色拉醬適量

　　做法步驟

　　1將麵糰材料混合，後油法揉至麵糰出膜

　　2溫暖處發酵2倍大

　　3發酵好的麵糰排氣，分割成4份，鬆弛15分鐘

　　4鬆弛好的麵糰揉圓按扁，抹上色拉醬，放上肉鬆

　　5包好收口捏成橄欖形

　　6全部做好

　　7繼續發酵40分鐘左右

　　8放入預熱180的烤箱，烘烤15-18分鐘

　　9取出烤好的麵包

　　10表面塗抹色拉醬

　　11沾上肉鬆即可

　　烹飪小竅門

　　1、麵糰一定要揉至出膜，這樣做出來的麵包口感會鬆軟一點

　　2、烘烤的時候要根據具體上色情況加蓋錫紙

　　肉鬆蔥油花捲

　　主料

　　中筋麵粉180克、水95克

　　乾酵母2克、玉米油適量

　　小蔥一根、肉鬆適量

　　調料

　　細砂糖5克、鹽適量

　　做法步驟

　　1乾酵母先放在水裡化開，麵粉和細砂糖放入盆中稍微混合

　　2將酵母水慢慢倒入麵粉盆中，揉成光滑的麵糰，發酵至兩倍大

　　3將發酵好的麵糰排氣，再次揉均勻，然後擀成長方形麵皮

　　4在麵皮上均勻地抹上一層玉米油，撒上適量鹽、蔥花和肉鬆

　　5從一邊捲起，切成小劑子，小劑子切成一半窄一點，一半稍微寬一點

　　6取一寬一窄兩個小劑子，將窄的放在寬的上面，用筷子在中間壓一下，即成花捲生坯

　　7將花捲生坯放在矽油紙上，放入鍋中醒發15分鐘

　　8醒發好後開火蒸15分鐘即可

　　乳酪肉鬆卷

　　主料

　　麵包片6片、海苔一大張、馬蘇裡芝士60G

　　調料

　　蛋黃醬適量、肉鬆30G、雞蛋1個、芝麻適量、黃油適量

　　做法步驟

　　1將蛋黃醬倒入肉鬆碗中，我大約用了3勺，這個多一點少一點問題不大，主要起粘合肉鬆的作用

　　2混合拌勻

　　3麵包片切去四周

　　4將1張海苔片分成6片，取一片放在麵包片上

　　5上面放肉鬆

　　6再放絲狀的馬蘇裡拉芝士

　　7麵包片的另一端抹少量沙拉醬起粘合作用

　　8捲起

　　9雞蛋打散，麵包片刷蛋液

　　10再裹上一層黑芝麻

　　11平底鍋加熱，放黃油

　　12放入做好的麵包片

　　13改中小火，煎至四周金黃即可

　　14完美出鍋

　　烹飪小竅門

　　1：如果喜歡辣味的，放適量的辣椒粉也可以哦

　　2：最好用不沾的平底鍋來煎，這樣用到的油少，吃起來不膩

　　3：整個煎的過程不要用大火，這樣外皮容易糊，但是裡面的馬蘇裡拉芝士還沒達到溫度融化，所以全程用中小火