榆錢的保健食譜

　　榆錢是春季的野菜，味道鮮嫩脆甜,別具風味，有很好保健功能。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　糖拌榆錢:榆錢80克,西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克,白糖40克。將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘子瓣洗淨瀝水;西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用;橘子瓣去子備用;取一個大平盤,將西紅柿片、黃瓜、橘子瓣均勻擺放在盤內,榆錢放盤中,再均勻撒上白糖即可食用。此菜造型美觀,質地細嫩,口味酸甜,具有健胃消食、生津利水的功效。可用作食慾不振、小便不利、口乾少津者的輔助治療。健康者食之可強身健體。

　　榆錢炒肉片:榆錢400克,豬瘦肉100克,水發木耳50克,油500毫升。將榆錢、木耳洗淨備用;豬瘦肉洗淨切片,放碗內,加適量鹽、黃酒、溼澱粉拌勻;另取一小碗,加清湯、精鹽、醬油、黃酒、香油、溼澱粉勾兌成芡汁備用;炒鍋內放入油,燒至六成熱,加入豬瘦肉片,炒至散開,撈出瀝油;原鍋留少許底油,加入蔥、姜、蒜末煸炒出香,放入肉片、榆錢、木耳,翻炒幾下,加入芡汁,翻炒均勻盛於盤內即可食用。此餚有健脾和胃、補虛安神的功效。可輔助治療食慾不振、失眠等。

　　榆錢蒸菜:榆錢800克,玉米粉150克,黃豆粉50克。將榆錢洗淨瀝水,放入大盤中,加黃豆粉、玉米粉、精鹽、蔥、薑末,並拌勻;蒸鍋加水適量置火上,待水燒沸後,放入榆錢大盤,蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全,具有健脾助食的功效。適用於久病體虛、脾胃虛弱、食慾不佳等患者食用。

　　榆錢湯:榆錢100克,西紅柿、甜橙、白糖各50克,溼澱粉20克。榆錢洗淨瀝水,西紅柿洗淨切成薄片,甜橙切薄片備用;湯鍋置旺火上,加清水500毫升,放入榆錢、西紅柿和甜橙,煮沸後加入白糖,用溼澱粉勾芡即可。本湯色美味香甜,具有健脾補虛、養血安神之功效。可用做體虛消瘦、咳嗽痰多、小便不利等患者的輔助治療。健康者食之可強體美容。

　　榆錢好吃的做法

　　鮮嫩的榆錢最簡單的吃法就是直接生吃,微甜而且越嚼越香。還可以把剛採下來的榆錢洗淨,加入白糖,味道鮮嫩脆甜,別具風味。除此之外,榆錢還有很多種吃法,可以涼拌、做粥或蒸著吃,也可以用來包水餃。

　　1、涼拌榆錢:把榆錢洗淨,用鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等拌一下就可以吃了。

　　2、榆錢粥:將蔥花或蒜苗炒後加水燒開,用大米或小米煮粥,米將熟時放入洗淨的榆錢繼續煮5～8分鐘,加適量調料即成。吃起來滑潤噴香,味美無窮。

　　3、榆錢窩頭:先將榆錢洗淨,拌以玉米麵或白麵做成窩頭,然後上籠蒸半小時即可起鍋。

　　4、蒸榆錢:將洗淨的榆錢拌上面粉,攪拌均勻,直接上籠蒸熟,再放入調料。

　　5、包餃子:將榆錢洗淨、切碎,加蝦仁、肉或雞蛋調勻後,包水餃,蒸包子,卷煎餅都可以,味道清鮮爽口。

　　榆錢兒有五大食療功效

　　1、清熱安神:榆錢果實中鈣、磷含量較為豐富,可輔助治療神經衰弱、失眠。

　　2、利尿殺蟲:榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒,殺蟲消腫的作用,可殺多種人體寄生蟲,同時,榆錢還可通過利小便而消腫。

　　3、止咳化痰:榆錢味辛入肺經,能清肺熱,降肺氣,榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功,可用於治療咳嗽痰稠之病症。

　　4、和胃健脾:榆錢適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏洩,食慾不振,肢倦乏力等症。

　　5、消食:有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯症。