雞腿肉做菜的方法

　　江淮人稱動物腿肉為“瓜子”，如牛腿瓜子、羊腿瓜子、豬腿瓜子、雞腿瓜子，因其肉腱形似條瓜得名。一雲雞瓜，即雞丁，炒雞丁用的雞肉亦用腿瓜子肉。下面小編為大家分享。

　　：香煎苦茶雞腿肉

　　材料

　　大雞腿***或無骨雞腿排***1只小黃瓜2根蒜頭3瓣辣椒1根苦茶油1大匙塩少許

　　做法

　　大雞腿切塊先放入滾水中川燙5分鐘去雜質***也可不川燙但要烹調久一點才會熟***,小黃瓜切滾刀狀.蒜頭拍碎.辣椒切斜段

　　鍋中放入苦茶油,油稍熱將雞肉放入煎到表面金黃肉熟

　　將蒜頭.辣椒.小黃瓜放入鍋中

　　拌炒後再以塩調味即可

　　：椒麻雞腿肉

　　材料

　　雞腿肉***去骨***1支香菜1根地瓜粉適量醬油1.5湯匙砂糖1湯匙白醋少量水1湯匙蒜末8~10粒辣椒末少量檸檬半顆砂糖2湯匙醬油1.5湯匙米酒1湯匙

　　做法

　　將去骨雞腿肉洗淨後放入醃肉醬料***我是以這個湯匙去量的喔***

　　醃制約15分鐘即可

　　醃制過程中，可先調酸辣淋醬

　　醃制好的雞腿肉均勻的沾上地瓜粉

　　以中火半煎半炸的方式煎炸***泡泡越小就代表肉快熟了***

　　可以剪一小刀確認雞肉有熟嗎

　　將酸辣淋醬全部放入鍋內，以小火慢慢的煮，只需要滾個30秒左右就行了!

　　最後將醬淋在雞腿肉上，再以香菜裝飾一下就完成囉!

　　：嫩煎雞腿肉

　　材料

　　去骨雞腿2-4只蒜末適量醬油白胡椒粉適量全蛋一顆

　　做法

　　將蒜末,醬油,蛋,胡椒粉調好~雞腿放入醃制至少30分以上

　　先熱鍋後轉中小火將雞腿肉有雞皮的那一面朝下喔ps不需放油喔!因為雞皮在煎的過程中就會出油

　　約5分鐘左右雞肉會呈現6分熟的狀態~也就是朝上的部分肉會開始變白熟狀~此時翻面轉小火蓋上鍋蓋運用熱對流的方式悶煎雞腿肉~

　　約4-5分後翻面熄火再蓋上鍋蓋1分鐘後開啟完成~皮酥肉質軟嫩且肉汁全都鎖在裡面喔!!要吃時可以擠上一些檸檬汁更加味喔