雞腿肉做菜的方法
江淮人稱動物腿肉為“瓜子”,如牛腿瓜子、羊腿瓜子、豬腿瓜子、雞腿瓜子,因其肉腱形似條瓜得名。一雲雞瓜,即雞丁,炒雞丁用的雞肉亦用腿瓜子肉。下面小編為大家分享。
:香煎苦茶雞腿肉
材料
大雞腿***或無骨雞腿排***1只小黃瓜2根蒜頭3瓣辣椒1根苦茶油1大匙塩少許
做法
大雞腿切塊先放入滾水中川燙5分鐘去雜質***也可不川燙但要烹調久一點才會熟***,小黃瓜切滾刀狀.蒜頭拍碎.辣椒切斜段
鍋中放入苦茶油,油稍熱將雞肉放入煎到表面金黃肉熟
將蒜頭.辣椒.小黃瓜放入鍋中
拌炒後再以塩調味即可
:椒麻雞腿肉
材料
雞腿肉***去骨***1支香菜1根地瓜粉適量醬油1.5湯匙砂糖1湯匙白醋少量水1湯匙蒜末8~10粒辣椒末少量檸檬半顆砂糖2湯匙醬油1.5湯匙米酒1湯匙
做法
將去骨雞腿肉洗淨後放入醃肉醬料***我是以這個湯匙去量的喔***
醃制約15分鐘即可
醃制過程中,可先調酸辣淋醬
醃制好的雞腿肉均勻的沾上地瓜粉
以中火半煎半炸的方式煎炸***泡泡越小就代表肉快熟了***
可以剪一小刀確認雞肉有熟嗎
將酸辣淋醬全部放入鍋內,以小火慢慢的煮,只需要滾個30秒左右就行了!
最後將醬淋在雞腿肉上,再以香菜裝飾一下就完成囉!
:嫩煎雞腿肉
材料
去骨雞腿2-4只蒜末適量醬油白胡椒粉適量全蛋一顆
做法
將蒜末,醬油,蛋,胡椒粉調好~雞腿放入醃制至少30分以上
先熱鍋後轉中小火將雞腿肉有雞皮的那一面朝下喔ps不需放油喔!因為雞皮在煎的過程中就會出油
約5分鐘左右雞肉會呈現6分熟的狀態~也就是朝上的部分肉會開始變白熟狀~此時翻面轉小火蓋上鍋蓋運用熱對流的方式悶煎雞腿肉~
約4-5分後翻面熄火再蓋上鍋蓋1分鐘後開啟完成~皮酥肉質軟嫩且肉汁全都鎖在裡面喔!!要吃時可以擠上一些檸檬汁更加味喔
雞腿肉做菜的方法