雞腿肉做菜的方法

General 更新 2024年11月25日

  江淮人稱動物腿肉為“瓜子”,如牛腿瓜子、羊腿瓜子、豬腿瓜子、雞腿瓜子,因其肉腱形似條瓜得名。一雲雞瓜,即雞丁,炒雞丁用的雞肉亦用腿瓜子肉。下面小編為大家分享。

  :香煎苦茶雞腿肉

  材料

  大雞腿***或無骨雞腿排***1只小黃瓜2根蒜頭3瓣辣椒1根苦茶油1大匙塩少許

  做法

  大雞腿切塊先放入滾水中川燙5分鐘去雜質***也可不川燙但要烹調久一點才會熟***,小黃瓜切滾刀狀.蒜頭拍碎.辣椒切斜段

  鍋中放入苦茶油,油稍熱將雞肉放入煎到表面金黃肉熟

  將蒜頭.辣椒.小黃瓜放入鍋中

  拌炒後再以塩調味即可

  :椒麻雞腿肉

  材料

  雞腿肉***去骨***1支香菜1根地瓜粉適量醬油1.5湯匙砂糖1湯匙白醋少量水1湯匙蒜末8~10粒辣椒末少量檸檬半顆砂糖2湯匙醬油1.5湯匙米酒1湯匙

  做法

  將去骨雞腿肉洗淨後放入醃肉醬料***我是以這個湯匙去量的喔***

  醃制約15分鐘即可

  醃制過程中,可先調酸辣淋醬

  醃制好的雞腿肉均勻的沾上地瓜粉

  以中火半煎半炸的方式煎炸***泡泡越小就代表肉快熟了***

  可以剪一小刀確認雞肉有熟嗎

  將酸辣淋醬全部放入鍋內,以小火慢慢的煮,只需要滾個30秒左右就行了!

  最後將醬淋在雞腿肉上,再以香菜裝飾一下就完成囉!

  :嫩煎雞腿肉

  材料

  去骨雞腿2-4只蒜末適量醬油白胡椒粉適量全蛋一顆

  做法

  將蒜末,醬油,蛋,胡椒粉調好~雞腿放入醃制至少30分以上

  先熱鍋後轉中小火將雞腿肉有雞皮的那一面朝下喔ps不需放油喔!因為雞皮在煎的過程中就會出油

  約5分鐘左右雞肉會呈現6分熟的狀態~也就是朝上的部分肉會開始變白熟狀~此時翻面轉小火蓋上鍋蓋運用熱對流的方式悶煎雞腿肉~

  約4-5分後翻面熄火再蓋上鍋蓋1分鐘後開啟完成~皮酥肉質軟嫩且肉汁全都鎖在裡面喔!!要吃時可以擠上一些檸檬汁更加味喔
 

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