尖椒做菜的方法

　　辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，乾紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”;墨西哥人將辣椒視為國食。下面小編為大家分享。

　　：油燜尖椒

　　材料

　　尖椒，豬肉，醬油，鹽，油，雞粉，糖

　　做法

　　1.把肉剁碎成肉餡，加入鹽，醬油醃一會。尖椒洗淨擦乾水份。

　　2.鍋內加油燒熱，把尖椒放入，小火蓋蓋煎軟取出。

　　3.把肉餡倒入鍋內炒散炒香，把青椒倒入，加些醬油，鹽，糖和水許水收汁。

　　小訣竅

　　煎尖椒之前用牙籤把尖椒先扎一些小眼，防止崩油。如果怕辣也可以把裡面的辣筋去掉。

　　：尖椒牛柳

　　菜譜簡介 美味鮮嫩的牛柳做法。

　　材料

　　牛裡脊肉400克，尖椒200克，鹽、醬油、白糖、料酒、澱粉、色拉油、幹辣椒各適量

　　做法

　　1.牛裡脊切條，在一個乾淨的碗中，加入醬油、白糖、澱粉，將裡脊條上漿，拌勻;尖椒洗淨去籽、拍散切段。

　　2.鍋中放入適量色拉油，等燒到3成熱時，下入牛柳，滑熟後撈出瀝油。

　　3.重新開大火燒熱，等油溫8成熱時，放入幹辣椒炒香。

　　4.等辣椒開始變色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒變軟起皺，加入適量鹽和味精，略翻炒一下，即可裝盤上桌。

　　：尖椒幹豆腐

　　材料

　　幹豆腐，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，澱粉，豬油，蒜少量

　　做法

　　1.將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會;

　　2.尖辣椒切片;

　　3.炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色;

　　4.下入幹豆腐煸炒.

　　5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;

　　6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;

　　7.用溼澱粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。