豆腐乳的家常做法

　　腐乳和豆豉以及其它豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。你知道豆腐乳做菜方法有哪些嗎?下面小編向大家介紹一下豆腐乳做菜方法。

　　豆腐乳做菜方法一：腐乳透抽

　　材料

　　透抽切花切片 2尾,薑絲 適量,辣椒絲 1條,香辣腐乳醬***含醬汁*** 50cc,米酒 少許

　　做法

　　1、中火起油鍋，放入薑絲和辣椒絲煸炒出味後，放入透抽灑米酒翻炒。

　　2、等到透抽捲曲半熟後放入腐乳醬汁，讓透抽均勻裹上腐乳醬汁且9分熟即可起鍋。

　　豆腐乳做菜方法二：腐乳莧菜

　　材料

　　莧菜，腐乳塊，蒜，油，鹽

　　做法

　　1. 準備好原材料;

　　2. 將腐乳塊用勺壓成泥;

　　3. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入蒜片煸炒;

　　4. 煸炒出香味後放入莧菜進去翻炒;

　　5. 莧菜翻炒軟後加入適量的鹽翻炒;

　　6. 最後加入腐乳泥翻炒均勻即可。

　　豆腐乳做菜方法三：米醬豆腐乳雞

　　材料

　　去皮骨雞大腿 500g,蔥 2支,辣椒 2支,蒜 4瓣,米醬豆腐乳 2大塊,米醬豆腐乳醬汁 2匙,水 2匙,米酒 2匙

　　做法

　　1、制醃料：將豆腐乳於溫水中攪勻

　　2、雞大腿排切大塊丁, 用醃料醃制一夜備用

　　3、蔥切段、辣椒切斜段、蒜切粗末備用

　　4、1匙油熱油鍋, 爆香蒜末

　　5、下雞丁拌炒至半熟, 下醬汁與辣椒段一起拌炒

　　6、起鍋前加入蔥段拌炒即可

　　豆腐乳的口感

　　它的口感與乳酪有些類似，和乳酪一樣經過發酵，一樣含有豐富的蛋白質和鈣。乳酪具有特殊的濃香味道，而腐乳同樣具有細膩的質地和特殊的鮮味。可以這麼說，腐乳就是中國的“素乳酪”。在某些指標上，腐乳甚至有勝過乳酪之處，因為它的飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮。不過，它也有不如乳酪的地方，如不含維生素A、維生素D