螞蟻上樹的製作方法

General 更新 2024年11月26日

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  1、乾粉絲涼水泡軟。

  2、準備好其它的原材料:肉末加入點鹽,生抽和料酒攪拌均勻;姜蒜蔥切成細末, 豆豉切成細末。

  3、鍋中加入紅辣椒油, 加入姜、蔥、蒜、豆豉末煸炒。

  4、炒出香味加入肉末一起煸炒。

  5、直至將肉末煸炒變色。

  6、加入適量的高湯或水。

  7、燒開後下入泡軟的粉絲一起翻炒,再加蓋煮上一分鐘。

  8、再加入些生抽、糖、鹽和胡椒粉等調味料燜至湯汁稍微收幹後用鏟子炒均勻。

  9、放入雞精,出鍋後撒上些小蔥末。

  螞蟻上樹的好吃做法

  螞蟻上樹做法一

  1、粉絲要用冷水泡,軟即可,撈出來,一定要提前泡提前瀝乾,不然會容易沾鍋。

  2、胡蘿蔔青椒切末,姜蔥切末。

  3、炒一湯匙紅油豆瓣醬,一定要小火,攪拌,不要糊了,炒到提起鏟子油是紅色的即可。

  4、肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿蔔和姜蔥末。

  5、兌水,不要多,剛好到肉末邊緣,我兌了小半飯碗水。放入粉絲。

  6、煮一下,水快乾了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。青椒會熟的,別擔心。

  螞蟻上樹做法二

  1、主要原料。

  2、粉絲用清水浸泡30~40分鐘至軟。

  3、瘦肉去除筋膜。

  4、肉用刀剁成碎末,儘量剁細碎,加入少許鹽剁勻。

  5、細蔥切成末,蔥花和蔥白分開。

  6、把豆瓣醬剁細碎,儘量成泥。

  7、粉絲浸泡軟後沖洗一遍,瀝乾水份。

  8、鍋內加油。

  9、倒入肉末。

  10、翻炒肉末並用鍋鏟鏟成細碎的小塊,不斷煸炒。

  11、煸炒至金黃酥脆時,可盛起。

  12、鍋內留底油,倒入蔥白末和豆瓣醬泥,爆香。

  13、倒入高湯。

  14、加粉絲。

  15、加炸好的肉末。

  16、開大火煮沸。

  17、再關鍋蓋,小火燜煮。

  18、待湯汁收幹,粉絲變軟,體積變大,可關火,撒上蔥花拌勻即可。

  螞蟻上樹做法三

  食材準備停當,取一隻厚底不粘鍋,大火預熱2分鐘後加入10克植物油,把切好的肉丁放進鍋子裡迅速翻炒,直至絕大多數肉丁表面變成灰白色。

  把肉丁撥到一邊,倒入切碎的郫縣豆瓣醬,不斷翻炒,直到豆瓣醬的紅油開始析出。

  接著倒入切好的蔥薑蒜,快速翻炒,直至香味飄出。

  螞蟻上樹的由來

  螞蟻上樹是一道川菜,將肉末與粉絲用辛辣的調味料拌炒而成,爆過香的肉末與吸滿辛辣調味料的嫩粉絲,充分展現出川菜香辣的好滋味。因肉末細小如螞蟻般分佈在粉絲上,恰似爬上樹的螞蟻而得名。又因“螞蟻上樹”的主要食材是肉末與粉絲,故也俗稱為“肉末粉絲”。


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