香辣藕丁怎麼做好吃

　　辣藕丁怎麼做好吃，如何做更美味，更有怎麼做家常香辣藕丁。下面是有香辣藕丁的家常做法，歡迎參閱。

　　香辣藕丁簡介

　　先將裡脊肉切成丁， 加入鹽等調味料醃製入味， 醃製時加入點油炒出來的肉質更嫩;藕切成小丁後不馬上炒制需泡在白醋水中， 防止藕變色;先炒肉丁， 將肉丁翻炒變色後下入藕丁翻炒， 再加入醬油和料酒燜煮兩、三分鐘;青紅椒要等藕丁燜煮熟後再放， 以免變色影響菜的成品賣相; 加入青紅椒翻炒幾下後， 最後加入鹽等調味。

　　做香辣藕丁的調料

　　1、主料:蓮藕、青紅尖椒;輔料:植物油、鹽、味極鮮、雞精、花椒粒、姜、白醋。

　　2、藕洗淨去皮切丁。

　　3、用涼水泡泡洗淨。

　　4、青紅尖椒洗淨切丁，姜切末。

　　5、熱鍋涼油加花椒粒、加薑末翻炒出香味。

　　6、加紅青辣椒丁翻炒出香味。

　　7、加藕丁翻炒。

　　8、加白醋翻炒均勻。

　　9、加鹽、味極鮮翻炒均勻。

　　10、加雞精翻炒均勻即可。

　　香辣藕丁的常見做法

　　香辣藕丁做法一

　　1、蓮藕1節，洗淨去皮，切成丁。

　　2、鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁。

　　3、焯過水的藕丁撈出瀝乾備用。

　　4、郫縣豆瓣醬切碎備用。

　　5、鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底。

　　6、放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘後，放入生抽、老抽、糖、鹽調味後，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁後即可出鍋。

　　香辣藕丁做法二

　　1、盆裡倒涼水，加入一勺米醋***白醋***。

　　2、蓮藕去皮切丁，放到水盆裡，泡大約10分鐘，防止變色。

　　3、鍋裡放油，小火煸香蒜末。

　　4、加入兩勺豆瓣醬炒香，出紅油。

　　5、炒出紅油。

　　6、用漏勺撈出藕丁，瀝乾水份，放入鍋裡翻炒均勻，開大點火。

　　7、加入兩勺生抽。

　　8、一小勺糖，略炒。

　　9、加入約100毫升的熱水，燒開，蓋蓋小火煮約兩分鐘。

　　10、開蓋大火收汁***約一分鐘***，放入辣椒圈，翻炒均勻出鍋。

　　香辣藕丁做法三

　　材料：胡蘿蔔半根，洋蔥半個，藕1個，香辣醬。

　　1、胡蘿蔔、藕和洋蔥分別切小丁;

　　2、坐鍋待油稍熱後，下胡蘿蔔丁煸炒;出紅油後下洋蔥丁;出香味後將藕丁放入，翻炒均勻後加一點點水;

　　3、放兩大勺香辣醬，或者自己喜歡的各種醬，再或者直接放鹽味道也不錯。


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