如何做好吃的肉鬆蛋糕

　　我國著名的肉鬆產品有福建肉鬆、太倉肉鬆、涪陵肉鬆等。福建肉鬆呈深紅色小圓珠團粒，大小均勻，不含硬粒，色澤紅豔，油潤不膩，***即化。下面就讓小編給你介紹一下好吃的肉鬆蛋糕要如何做?

　　肉鬆蛋糕的好吃做法一

　　肉鬆蛋糕的材料

　　清水350ml，沙拉油350ml，砂糖850g，低筋麵粉650g，泡打粉8g，玉米粉100g，蛋黃500g，蛋清1300ml，塔塔粉15g，奶香粉10g，食鹽7g，裝飾：肉鬆，火腿丁，蔥花適量，雞精少許

　　肉鬆蛋糕的做法

　　把清水、沙拉油、200克砂糖混合在一起，拌至砂糖溶化。

　　加入低筋麵粉、奶香粉、泡打粉、玉米粉，攪拌至沒有粉粒。

　　然後一邊加入蛋黃，一邊攪拌。

　　攪拌至麵糊光亮備用。

　　蛋精加入650克砂糖、塔塔粉和食鹽，拌打起發至原來體積的3.5倍，成蛋白霜。

　　先取1/3的蛋白霜與步驟4混合，再加入剩餘的蛋白霜拌勻。

　　製成蛋糕麵糊。

　　將拌好的蛋糕麵糊倒入已鋪上白紙的烤盤內，抹至厚薄均勻。

　　將肉鬆、火腿丁、蔥花和雞精混合，充分拌勻。

　　均勻地撒在蛋糕麵糊上面，入爐，以160℃的溫度，上下烤烘烤25分鐘左右，出爐放涼。

　　分切成四大塊，捲成卷狀。

　　成形後切成小件即可。

　　肉鬆蛋糕的好吃做法二

　　肉鬆蛋糕的材料

　　肉鬆一碟，香蔥一碟，千島醬或番茄醬適量，蛋白4個，細砂糖60克，白醋5克，鹽少許，蛋黃4個，細砂糖20克，牛奶60克，色拉油60克，低粉120克

　　肉鬆蛋糕的做法

　　1.將蛋白打在無油無水的盆子裡，加入白醋和鹽，等起大泡泡的時候，加入三分之一的白糖，繼續攪打，當蛋白變細膩後，再分兩次加入剩下的白糖，打至乾性發泡***拉起的蛋白有彎溝***，放冰箱待用。

　　2.將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。

　　3.將麵粉過篩後在蛋糊內篩入麵粉，切勿用力攪拌，以免麵粉出筋，用蛋抽攪拌均勻，直到沒有顆粒。

　　4.將打發的蛋白分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則會出現消泡的情況。

　　5.預熱烤箱170度。

　　6.再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。

　　7.將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。

　　8.將麵糊加入模具，震去氣泡，撒上肉鬆和香蔥。

　　9.上下火150度25分鐘。

　　10.在烤好的蛋糕上抹千島醬，用刀輕輕的劃幾道淺痕，然後開始卷蛋糕，邊卷邊撕去油紙，卷好後用力捏緊。

　　11.冷卻後捲成卷，切塊即可。

　　肉鬆蛋糕的好吃做法三

　　肉鬆蛋糕的材料

　　低粉60克，肉鬆，清水45克，沙拉油35克，玉米粉10克，雞蛋3個，糖65克，蔥花

　　肉鬆蛋糕的做法

　　1.準備材料

　　2.蛋黃加糖攪拌

　　3.加入色拉油攪拌

　　4.分次加入水攪拌

　　5.加入過篩好的麵粉和玉米粉

　　6.攪拌好

　　7.蛋白打至中性發泡

　　8.少許的蛋白和麵糊自下而上攪拌

　　9.再全部攪拌好

　　10.烤盤裡放油紙

　　11.倒入麵糊

　　12.撒上肉鬆

　　13.撒上蔥花

　　14.烤箱170度預熱第二層20分鐘

　　15.將蛋糕卷倒扣在油紙上，抹上果醬

　　16.捲起切段即可

　　肉鬆蛋糕的好吃做法四

　　肉鬆蛋糕的材料

　　1：低筋麵粉***Cake flour***75克***1/2杯，直接從面袋裡舀的***，泡打粉***Baking Powder***1/2茶匙，鹽1/2茶匙，用叉子拌勻備用;

　　2：蛋白4個，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖3大匙***42克***;

　　3：蛋黃4個，糖***28克***2大匙，玉米油***36克***3大匙，水2.5大匙;

　　4：蔥花2大匙，芝麻2茶匙。肉鬆5-6大匙，我用自己做的肉鬆，做法見福建肉鬆。只要做到炒鬆那一步，最後不要放油至酥;

　　5：蛋黃醬***Mayonnaise***2大匙，可省。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　肉鬆蛋糕的做法

　　1、23x32釐米的烤盤底部鋪上烤盤紙，均勻撒上4料裡的蔥花和芝麻待用。用兩個乾淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鐘到發，接著加入糖3大匙再打2分鐘。

　　2、接著用攪拌器高速打蛋黃1分鐘，加3料裡的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打勻，然後加入1料，中速打1-2分鐘到均勻即可。

　　3、將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊裡，用橡皮刀拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白裡，用橡皮刀從上往下輕輕翻拌均勻。

　　4、然後將麵糊倒入事先準備好的烤盤裡，抹平上面。將烤盤放入預熱至340F/170oC的烤箱內，烤 20分鐘拿出。

　　5、用小刀將四周剝離烤盤，蛋糕倒扣到乾淨的烤盤紙上，撕掉底部烤盤紙，少少切掉四邊，蓋上一張乾淨的烤盤紙，蛋糕翻轉過來，沒有蔥花芝麻的一面朝上，然後圖上蛋黃醬***不喜歡可以不放***，再均勻撒上4料裡的肉鬆，將蛋糕卷沿短邊捲起，後面用擀麵杖幫忙，用烤盤紙包好，兩頭捏緊，放冰箱約1-2小時定型，開啟烤盤紙，切片食用。