菜花怎麼吃好吃菜花的營養功效

　　花菜也稱芥藍、菜花、西蘭花、花椰花，分白色和綠色兩種，營養豐富，那麼要如何吃才好吃呢?以下是由小編整理關於菜花怎麼吃好吃的內容，希望大家喜歡!

　　菜花怎麼吃好吃

　　1***菜花的花朵一定要用手掰下來，這樣能保證花朵的完整性

　　2***做一鍋熱水，菜花放進去抄，一定不要超過1分鐘.

　　3***炒的時候一定要油多，因為菜花很吃油，放油差不多是菜花的三分之一***這點很重要***

　　4***看看上邊長沒長酶點

　　5***如果同樣大小的菜花，一定要選重的，越結實越重，菜花的品質越好

　　奶油菜花主 料：椰菜花1個***重10兩，約400克***，金華火腿茸、麵粉各1湯匙，生油3湯匙，拍扁蒜頭1粒，淡奶1/4杯，鹽、糖、胡椒粉各少許。做 法：1、椰菜花去葉，投入淡鹽水浸片刻，洗淨，用燒滾的油鹽水焯熟，撈出瀝乾。2、燒熱油二湯匙，爆香蒜頭棄去，以慢火加入麵粉用勺慢慢攪動，邊攪邊加入淡奶煮成糊狀，放入鹽、糖、胡椒粉成奶油芡。3、將椰菜花放在碟上，淋上奶油芡，撒上金華火腿，即可供食。備 注：煮奶油芡要用慢火，邊煮邊用勺慢慢攪動，這樣可避免奶油芡起焦及煮成團粒。

　　菜花的選購技巧

　　花菜質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量較為豐富。吃花菜不僅潤肺還開音、止咳，因此，花菜被稱為“窮人的醫生”。下面，讓我們一起來看下，那如何才能挑到新鮮的花菜呢?

　　花球要大，緊實，色澤好，花莖脆嫩，以花芽尚未開放的為佳。

　　握在手裡有重量感，無茸毛，可帶4-5片嫩葉。

　　菜形端正，近似圓形或扁圓形，無機械損傷。

　　球面乾淨無沾汙、無蟲害，無黴斑。

　　看菜花的顏色：好的菜花呈現白色，或淡乳色，稍微有些發黃都是正常的，不能買顏色發深，或者有黑點的菜花，說明已經不新鮮了，不適宜食用。

　　菜花的營養功效

　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。

　　豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

　　1、抗癌防癌：

　　菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;

　　2、清化血管：

　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險;

　　3、豐富的維K：

　　有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;

　　4、解毒肝臟：

　　多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生;

　　5、維C使者：

　　菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長;

　　6、生物活性：

　　據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

　　菜花的用法用量

　　1、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥;

　　2、吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

　　3、製作冷盤不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽;

　　4、菜花、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用;

　　5、燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

　　菜花的食用功效

　　菜花性涼、味甘;

　　可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;

　　主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

菜花的營養功效