蝦米拌芹菜的常見做法

　　蝦米拌芹菜,此菜白、綠、黃三色相間,色彩豔麗,脆嫩清鮮。燙芹菜要用旺火沸水速成,時間不宜長,以免失去脆性。芹菜平肝降壓作用,對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做蝦米拌芹菜需要的調料

　　蝦米拌芹菜需要的食材:水芹菜、蝦仁、五花肉、豬裡脊肉、食鹽、雞精、蔥、姜、料酒、水澱粉、植物油、水。

　　芹菜洗淨去老梗。蝦米用熱水泡透。鍋內放水燒沸,放入芹菜煮一滾,撈出後瀝乾水分,切成3釐米長的段,放入盤內,加蝦米、精鹽、味精、麻油、拌勻即成。燙芹菜要用旺火沸水速成,時間不宜長,以免失去脆性。還可用香乾拌芹菜,或用香腸絲、火腿絲、熟花生米等拌芹菜均可。

　　做法一、蝦米浸泡。芹菜去根去葉,洗淨。鍋中放水煮沸。芹菜放入焯水。冷水沖洗後放入籃中瀝乾水分。切成末。把芹菜和蝦米一起放入鍋中,灑上適量的鹽、味精、白糖和白胡椒粉,淋上白醋和香油。攪拌均勻,裝盤即可食用。

　　做法二、馬家溝芹菜,一棵很長,莖是黃色的,捏起來是空心的。摘掉葉子,老的壞的扔掉,其他的葉子保留。清水浸泡清洗乾淨。海米先沖洗掉浮灰,用溫水浸泡。洗好的芹菜變成了這樣,全部捲曲起來,這是它的特色。芹菜切段,不要切的太短。鍋裡放水,加適量的鹽,水開後放入芹菜焯水。煮2到3分鐘撈出芹菜。放適量的鹽、少量的味精調勻。倒入少量泡海米的水至芹菜中提鮮。放泡好的海米,淋少許的香油,拌勻即可食用。

　　做法三、海米用溫水浸泡15分鐘;將五花肉和裡脊肉切成絲,肥肉絲單獨挑出來;將瘦肉絲加入水澱粉,並少倒點植物油一起拌勻,大蔥切片,姜切粒;鍋入油,加入肥肉絲稍炒出一部分油脂,加入蔥姜和瘦肉絲、幹蝦仁炒片刻;加入料酒、水大火燒開,轉小火熬煮40分鐘左右;煮的過程中將芹菜去葉洗淨切段,放進開水鍋中煮半分鐘左右撈出來放涼待用40分鐘後,湯汁呈現出了鮮味和肉香味的融合,加入鹽、雞精拌勻關火;待肉汁稍涼即可放進已經冷卻的芹菜段,拌勻即可食用。

　　蝦米拌芹菜的食物相剋知識

　　芹菜不能和黃瓜混合在一起食用。黃瓜中含有維生素C分解酶,黃瓜做的菜多為生食或涼拌,其中的酶並沒有失去活性因子,如果和芹菜同食,那麼芹菜中的維生素C就會被分解破壞,因而會大大降低其營養價值。

　　芹菜與甲魚不能一起食用,如果芹菜和甲魚一起食用,會導致中毒現象的發生。

　　芹菜與菊花不能一起食用,如果把芹菜和菊花放在一起食用,會引起嘔吐的現象。