苦竹筍的食用功效及方法

　　苦竹筍,一款特別另類的筍。 首先,它的生長日期比一般的春筍和野生細筍要晚半個月左右的時間。 其次,新鮮的苦竹筍味道是極苦的。下面一起來看看吧!

　　苦竹筍的食用功效

　　1、苦筍是美味山野佳餚的上選原料，其筍肉呈白色而略微帶點嫩綠色，營養非常豐富，有清熱解毒、健胃消食等功效。

　　2、苦筍含氨基酸、維生素、生物鹼、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。

　　3、苦筍具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效，通常用苦筍、排骨、鹹菜配製成苦筍煲，味道鮮美，回味無窮。

　　苦竹筍的食用方法

　　1、炒苦筍絲

　　【材料】苦筍2根，胡蘿蔔半根，姜蒜末，小蔥段，雞油，鹽，豆粉，雞精。

　　【做法】①苦筍破殼洗淨切絲，胡蘿蔔切絲，用開水過哈水，再用冷水浸哈撈出，瀝乾水份。②熱油鍋裡放姜蒜末炒香，再放苦筍和胡蘿蔔一起翻炒哈，少慘的水燜個2分鐘，勾芡，放蔥、鹽、雞精即可。

　　2、涼拌苦筍

　　【材料】苦筍500克，食鹽適量，醋適量，味精適量，植物油適量，白糖適量。

　　【做法】①苦筍買回洗淨後切片或絲裝盤，鐵鍋內倒油燒至微冒煙，用鐵勺舀起均勻淋在切好的苦筍上。②取一小碗加入適量的鹽、白糖、醋、味精攪拌均勻後淋在苦筍上即可。

　　3、苦筍燉排骨

　　【材料】豬大排250克，苦筍250克，食鹽適量，調和油適量。

　　【做法】①筍子和排骨都焯水備用。②將苦筍，排骨放入沙鍋加一小塊姜一起燉到排骨軟了就行了。③最後再放少許鹽即可。

　　4、苦筍炒肉

　　【材料】苦筍250克，五花肉150克，食鹽適量，蒜適量，生抽適量，澱粉適量，調和油適量。

　　【做法】①將肉切好，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻。②將苦筍洗淨，大蒜切成段。③坐鍋，加入適量的油加熱，將拌勻的肉放入鍋裡煎。④將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽即可。

　　苦竹筍如何去除苦味

　　1、將肉質深色的部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。

　　2、準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，並以小火燜煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。

　　3、將苦筍清洗乾淨後，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜。