苦菜的功效和作用

　　苦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用。下面就由小編為大家介紹下，希望對大家有幫助。

　　苦菜的基本介紹

　　苦菜，苦菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形它的長相有點像萵筍的“頭”，葉細長平展，筍又細又短。從血緣關係看，苦菜屬於葉用萵苣的一個變種—長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長勢強健.抗病性、適應性強、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

　　苦菜的功效與作用

　　1.促進血液迴圈

　　苦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用。

　　2.有助於睡眠

　　因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

　　3.減肥

　　苦菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

　　苦菜的營養價值

　　1.苦菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。

　　2.苦菜的營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。

　　苦菜的食用方法

　　食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。

　　1.苦菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。

　　2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

　　苦菜的儲存

　　1.將苦菜洗乾淨後，用紙包好，直接放入冰箱即可。

　　2.苦菜不宜長期存放，應儘快食用。

　　3.苦菜對乙烯極為過敏，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，已以免誘發赤褐斑點。