麵條要怎麼做才美味

　　麵條起源於中國，因為製作簡單、食用方便、營養豐富的、花樣繁多和品種豐富等特點而為世界人民所接受與喜愛。下面小編給大家分享麵條的做法，希望你喜歡。

　　麵條的做法一：成都擔擔麵

　　食材：

　　手打拉麵300g、豬後腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油適量、鹽適量、蔥末適量、薑末適量、蒜末適量、紅辣椒適量、生抽適量、料酒適量、辣椒油適量、花椒油適量、老抽適量、胡椒粉適量、陳醋適量、香油適量、雞精適量

　　做法：

　　1***生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量

　　2***鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用

　　3***將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎

　　4***炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用

　　5***炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味

　　6***倒入芽菜，乾紅辣椒碎一同翻炒入味，***如果一次量多要儲存可適量加些鹽***

　　7***將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁

　　8***大鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡

　　9***舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可

　　麵條的做法二：重慶小面

　　食材：

　　鮮麵條750g、五花肉300g、大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生薑10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g

　　做法：

　　1***五花肉洗淨去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。

　　2***花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼後擀成花椒麵。

　　3***熟花生米去皮切碎。

　　4***榨菜切末。

　　5***大蔥生薑切片。大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。

　　6***鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

　　7***再放入瘦肉粒，炒至變色後烹入黃酒。

　　8***放入大蔥和剩餘的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜麵醬。小火炒至肉粒的水汽基本變幹，放入碎米芽菜。

　　9***炒出香味即可盛出。

　　10***鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫，擠幹水分後切段用香油拌均勻。

　　11***鍋內的水再次燒開後，放入麵條煮熟。

　　12***每個碗中***5碗***先放入適量煮開的高湯或者麵湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。

　　13***把煮好的麵條分別撈入碗中。

　　14***放入適量花椒麵和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。

　　麵條的做法三：陝西油潑面

　　食材：

　　麵條100g、油菜20g、油適量、生抽適量、醋適量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g

　　做法：

　　1***準備麵條。

　　2***油菜洗淨。

　　3***韭菜切粒、熟芝麻、辣椒麵。

　　4***鍋內坐水燒開，下面條、油菜煮熟。

　　5***取1只碗，加生抽、醋。

　　6***將煮熟的麵條油菜撈出，上面碼上韭菜粒、熟芝麻、辣椒麵。

　　7***鍋內放少許油，燒9成熱。

　　8***將熱油淋在麵條上，食用時拌勻即可。

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