豬肉芹菜茄子水餃怎麼做

　　天涼了!來盤熱乎乎家常水餃，下面是小編為你帶來的，一起來看一看吧。

　　豬肉芹菜茄子水餃

　　豬肉芹菜茄子水餃的材料：麵粉，豬肉，芹菜，茄子，蔥，姜，牛肉粉，料酒，醬油，胡椒粉，蠔油，鹽，植物油，芝麻油

　　豬肉芹菜茄子水餃的做法

　　1.麵粉里加點鹽，打個雞蛋進去。和麵的時候加個雞蛋，用這樣的麵皮包的餃子不會粘連和破肚，吃起來味鮮爽口，看上去也美觀

　　2.慢慢向麵粉里加水，邊加邊用筷子將麵粉攪成絮狀

　　3.用手將面和勻，蓋上蓋子放一邊餳著

　　4.茄子洗淨切成條

　　5.放開水鍋裡燙一下

　　6.撈出來浸在冷水裡

　　7.芹菜洗淨。我用的是芹菜的上半部分，葉子比較多，下半部分留著炒菜吃，葉子可比莖有營養，扔了多可惜，包進餃子里正好

　　8.也放開水鍋裡燙一下

　　9.同樣撈出來浸冷水

　　10.將芹菜切成末

　　11.擠出多餘的水分後放進料盆。注意擠出的蔬菜水不要倒掉，留著放肉餡裡

　　12.茄子也切成末放進去

　　13.澆上一匙油拌勻備用

　　14.豬肉浸泡後沖洗乾淨。我買的是前槽肘窩那塊肉，比較瘦一點，其實肥瘦三七開的豬肉做餡最好

　　15.跟蔥姜一起剁成餡。這樣蔥姜的味道跟豬肉充分混合在一起，味道更鮮美，還有，自己剁的肉餡比買現成的好吃哦

　　16.放進料盆，加適量牛肉粉增鮮

　　17.加料酒和醬油等液體調料拌勻

　　18.慢慢調入之前擠出來的蔬菜汁，朝一個方向攪打上勁

　　19.加鹽、胡椒粉、蠔油拌勻

　　20.倒入事先炸好晾涼的花椒油

　　21.拌勻

　　22.將菜餡放進去

　　23.加點芝麻油充分拌勻，餃子餡就做好了

　　24.將餳好的麵糰揉勻後搓成長條，揪成面劑子

　　25.撒上手粉後按扁，注意立起來按，否則不圓哦

　　26.用擀麵棍擀成餃子皮。老公沒在家，我一個人包，所以一次多擀出幾張皮，包完了再擀

　　27.包好餃子煮熟開吃。

　　食用豬肉的禁忌

　　1、不要吃豆豬肉

　　豆豬肉也不能吃，因為豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絛蟲。

　　蟲卵在豬腸內孵化成細蟲，再通過腸壁進入血流，到達全身各部，會在肌肉或腦中發育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。

　　2、忌食用高溫油炸的鹹肉

　　鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。