美味美食譜

General 更新 2024年12月25日

  麻辣現在不僅是四川湖南的最愛,喜愛麻辣的人群已經越來越多了。今天我們就來為大家介紹,讓大家瞭解一下具體內容,下面看看美味麻辣美食譜都有哪些吧!

  

  美味美食食譜:麻婆豆腐

  用料:

  豆腐;豬肉餡;花生油;食鹽;料酒;生抽;青蒜;豆豉醬;白糖

  做法:

  1.準備好內脂豆腐、肉末、青蒜和香辣豆豉醬

  2.內酯豆腐直接在盒子裡劃成小塊後倒扣在盤子裡

  3.青蒜的蒜白和葉子分別切成末

  4.油鍋燒熱後,倒入蒜白爆香,倒入肉末炒至變色

  5.調入豆豉辣醬,倒入適量水、料酒、生抽、少許鹽和糖煮開

  6.倒入豆腐大火煮開

  7.轉小火煮10分鐘左右至豆腐入味

  8.最後大火收汁,撒上青蒜葉子即可

  美味美食食譜:爆炒麻辣兔

  用料:

  兔肉;花生油;食鹽;姜;蒜;幹辣椒;生抽;老抽;豆瓣醬;青花椒;尖椒;白酒;白糖;大蔥

  做法:

  1.兔子斬成核桃大小的塊;用清水反覆清洗3-5遍,血水完全消失

  2.清水裡加白酒1勺、姜塊和蔥段浸泡兔肉30分鐘,再次洗淨瀝乾備用

  3.尖椒和紅尖椒切圈,姜拍碎,蒜拍碎

  4.鍋底花生油,下入姜和一半的蒜碎,炒出香味

  5.加入2大勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油

  6.下入兔肉翻炒,炒至變色即可

  7.依次加入生抽、老抽、白酒、鹽和少許白糖

  8.多翻炒一會再加入開水,燜煮

  9.收汁粘稠,加入青紅椒圈,翻炒均勻

  10.起鍋盛盤,在兔兔肉上放上剩餘的蒜碎

  11.另起鍋炸出麻辣油,澆在蒜碎上,激出香味

  美味美食食譜:水煮牛肉

  用料:

  牛肉;黃豆芽;油菜;生薑粉;食鹽;澱粉;蒜;橄欖油;姜;幹辣椒;料酒;白糖;香菜;花椒;豆瓣醬;雞蛋清

  做法:

  1牛肉切成薄片,放入生薑粉和澱粉

  2.再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻,醃兩個小時以上

  3.醃製到要即將炒的時候,慢慢加點水攪拌均勻,鍋中沸水焯燙油菜,撈出鋪在鍋底

  4.再將洗淨的豆芽用沸水焯燙,撈出鋪在油菜上,豆瓣醬切碎備用

  5.姜和蒜分別切片,熱鍋倒入橄欖油,放入花椒炒出香味

  6.再放入姜和蒜繼續煸香,倒入豆瓣醬翻炒,倒入沸水加入食鹽和白糖調味

  7.煮開後加入牛肉片,用筷子將肉片散開,煮斷生變色,去掉表面浮沫,把肉片撈擺在豆芽上,再倒入湯汁

  8.表面再擺上一層香菜葉,另起鍋倒入橄欖油燒熱,倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油,澆在表面即可

  美味美食食譜:麻辣鴨頭

  用料:

  鴨頭;食鹽;姜;蒜;八角;花椒;桂皮;幹辣椒;生抽;老抽;蠔油;豆瓣醬;草果;甘草;丁香;香葉;麻椒;白糖;高湯;茴香籽

  做法:

  1.鍋內下油中火燒到熱

  2.加入幹辣椒,花椒粒,下薑片,蒜片翻炒出香味

  3.再加入高湯、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉大火至整個滷湯滾,轉小火1小時,香味四溢位,滷水就煮好了

  4.將煮好的滷水倒入砂鍋中,放入鴨頭,大火燒開,轉小火滷煮1小時即可

  溫馨提示:9種人不宜吃辣椒

  辣椒是我們日常飲食中極為常見的調味品,也受到大多數人的喜愛。可卻不是人人都可以吃辣椒的。下列有9種人是不宜吃辣椒的。

  1、心臟不好辣椒中的辣椒素會使迴圈血量增加,心跳加快,誘發心動過速。因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒,否則會妨礙病情的好轉。

  2、腎不好辣椒素是通過腎臟排洩的,對腎臟有一定的刺激作用,如果腎不好的人經常吃辣,會加重腎臟負擔。

  3、胃酸過多辣椒素會引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,導致膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

  4、便祕辣椒素具有刺激性,會加重便祕症狀。痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫,導致疾病惡化,誘發肛門膿腫。

  5、口腔潰瘍辣椒刺激性較大,不但會誘發疼痛,還會刺激潰瘍面,使其進一步擴大,久病不愈

  6、眼病病人有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒,很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適症狀。

  7、甲亢甲亢患者本身心率就很快,食用辣椒後,心跳速度會更快,症狀更為明顯。

  8、腸胃不好患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣,辣椒素會刺激黏膜充血水腫,加速腸胃蠕動,從而引起腹瀉、腹痛等症狀,對消化功能也會有影響。

  9、正在服用某些藥物辣椒不僅會抵消某些藥物的療效,而且可能加重病情。正在服用以下幾類藥的人應該少吃辣椒,清熱滋陰中藥***如蛇膽川貝枇杷膏***、面板病藥物***如維甲痠軟膏等***、胃腸道藥物***如黏膜保護劑等***、痔瘡膏***如化痔栓、痔瘡膏等***。

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