適合老人吃的炒菜

　　老年人的養生保健離不開日常的飲食健康，那麼今天小編為你介紹有哪些。老年朋友快來看看吧。

　　1、之萵苣炒平菇

　　平菇中B族維生素含量極高,是普通蔬菜的幾十倍,可促進新陳代謝,增強體質,對體弱身羸、衰老多病有滋補作用,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、高血壓等都有一定食療功效。

　　萵苣炒平菇清香鮮嫩,脆爽滋潤,可降壓調糖,舒筋通絡,十分有利於老年人健康。

　　材料：取萵苣300克,平菇200克,胡蘿蔔50克,生抽、黃酒、食鹽、白糖、色拉油適量。

　　做法：萵苣、胡蘿蔔洗淨,去皮切薄片;平菇放入清水中,加少量食鹽,攪勻浸泡10分鐘,然後用手撕成片;坐炒鍋放入適量油,熱油後先放入萵苣和胡蘿蔔翻炒,加入少量食鹽,炒勻,然後放入平菇,翻炒幾下放一點糖,翻炒均勻即可出鍋。

　　2、之苦瓜炒肉絲

　　原料:苦瓜,肥瘦肉。

　　調料:幹辣椒,植物油,大蒜片,鹽,雞精。

　　做法:苦瓜洗淨,切開兩瓣,去蒂去籽,切成細絲。肥瘦肉切成細絲。鍋熱下油,入肉絲,略炒至八成熟時加入蒜片、幹辣椒,放苦瓜絲,加鹽、味精,炒熟即可出鍋。

　　番茄番茄富含胡蘿蔔素及番茄紅素等功效成分,具有很強的抗氧化作用,各種維生素含量比蘋果、梨、香蕉等高出2-4倍。番茄可生吃也可熟吃,最家常的菜就是番茄炒雞蛋。

　　3、之雞蛋炒豆腐

　　原料:嫩豆腐,雞蛋。

　　調料:味精,鹽,蔥花,薑末。

　　做法:將鍋熱加油少許,放入嫩豆腐和蔥花、薑末,煸炒,加鹽、味精。豆腐炒至微黃、乾燥著色時,加入雞蛋同炒。其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種,注意多加蔥花、薑末,以助香味。

　　老人吃什麼蔬菜好

　　1、豆腐是老人喜歡的美食:老人們普遍愛吃豆腐。他們說:“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”隨息居飲食譜謂:“處處能造,貧富攸易,詢素食中廣大教主也,亦可入葷饌,冬月凍透者味尤美。”

　　豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐具有益氣、補虛、降低血鉛濃度,保護肝臟,促使機體代謝的功效,常吃豆腐有利於健康美和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。

　　2、大白菜人人愛:白菜味道鮮美、勞素皆宜。國畫大師齊白石先生有一幅大白菜圖,獨論白菜為“菜中之王”,並贊“百菜不如白菜”。

　　老人常說:“白菜吃半年,大夫享清閒”。可見,常吃白菜有利於祛病延年。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維。從藥用功效說,大白菜能養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。

　　老人健康飲食的原則

　　1、熱能:總熱能不宜過高,隨年齡增長而減少,若以30歲的熱能供給為標準,40歲應減少3%,50歲應減少6%,60歲應減少9%,70歲應減少20%。有報道認為,老年人將膳食中熱能減少1/3,適當提高營養素的質量,可使壽命延長1/3。熱能要適應活動量的需要,其中提供熱能的主食不宜吃太多,油脂也要控制,少吃動物脂肪。

　　2、蛋白質:選擇奶、蛋、魚肉等動物蛋白,每日總量不宜過高,每日每公斤體重供給1-1.5克為宜,過高會加重腎臟負擔,同時含膽固醇高的食物要少吃。

　　3、維生素及無機鹽:要注意鈣、鐵、維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C等容易缺乏的營養素的攝入,缺乏時可用藥物補充。

　　4、糖類:糖類佔總熱能的65%左右,每餐不要吃得過飽,以7～8成飽為好。注意五穀雜糧的攝人,少吃多餐,不暴飲暴食,細嚼慢嚥,食物要易於消化,避免生冷食物。