黑豆的功效與禁忌

General 更新 2024年12月25日

  黑豆為豆科植物大豆***學名:Glycinemax***L.***merr***的黑色種子。也是黑加侖的原名。黑豆又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,外皮黑,裡面黃色或綠色。下面就由小編為大家介紹下黑豆的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  黑豆的功效

  ***1***預防動脈血管硬化

  每100克黑豆可提供371大卡的熱量,蛋白質佔36~40%,是高品質的植物蛋白,易於人體消化吸收。

  油脂佔15%,主要是不飽和脂肪酸***油酸、亞麻油酸***它可促進血液中膽固醇的代謝。

  此外黑豆所內含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在體內。

  ***2***抗老防衰

  黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮,這些成份具有抗氧化能力,維生素E能捕捉自由基,成為體內最外層防止氧化的保護層。

  黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內自由基,在酸性***胃酸分泌時***抗氧化活性更好,進而增強活力。

  異黃酮已證實具多種生理功能,諸如:預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。

  故黑豆可用在特定疾病的保健飲食,根據目前人體研究顯示,每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白***壞的膽固醇***的氧化。

  ***3***預防便祕

  黑豆中有5%的粗纖維及寡醣,它們不但幫助腸道蠕動,使體內脹氣與毒素順利排除,能改善便祕。

  而寡醣有利於雙叉桿菌增殖,從而改善腸內菌叢環境,具整腸作用。

  ***4***防止大腦老化

  黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂,它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

  ***5***美容護髮

  黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E,皆為養顏美容所需之營養成分,尤其它含多量的泛酸,對烏髮不變白也有幫助。

  黑豆的作用

  1、降膽固醇

  從營養學方面,當今很多研究,除了跟它的異黃酮以外,還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關係的。這兩個同樣都有抗動脈硬化,降膽固醇這個作用。

  應該是豆類裡的卵磷脂含量更高。蛋黃裡面同時還有一個問題,就是說從現代科學提取的話,那大豆是最廉價的來源。

  2、補腎

  這個黑色正好是我們腎的本色,這個養眼實際上是通過補腎。通過腎經的充盈來間接補充我們的肝血,是肝血得到滋養以後我們的眼睛就能眼明目俏。

  中醫認為人的肌膚,它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養,腎氣的充盈,溫煦,靠腎經的滋潤。我們常吃黑豆既可以補充腎氣,也可以補充腎陰。

  這樣子就可以使我們的面板衰老得到延緩,皺紋出現會減少。同時常吃黑豆,我們可以降低由於色素沉著引起的黃褐斑和老年斑,所以說黑豆是很好的肌膚美容之品。

  3、益脾

  黑豆它除了歸腎經外,因為它是味甘,它還入脾經。入脾經,他除了有補腎的作用,它還有健脾的作用。

  中醫,中藥健脾的話,他就是有一個健脾益氣的作用。常吃黑豆,一個是可以使我們人的氣機得到提高,同時黑豆還可以祛水的作用。比如我們有些人水腫,面部紅腫,長期吃黑豆都可以很好的利水作用。

  4.祛痰止喘,可治咳嗽

  對胃脹,便祕有明顯療效。

  黑豆的禁忌

  一、屬於寒涼體質的人***如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等***,吃了黑豆反而會加重症狀,甚至引發其他疾病。

  二、正在服用各類藥物的人。黑豆的解毒作用源於黑豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而,這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應,從而降低藥效。

  三、老人、兒童***兒童食品***以及體質虛弱的人。因為黑豆中蛋白質含量比雞肉還多,大分子蛋白質***蛋白質食品***需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸***氨基酸食品***才能被人體吸收。

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