全脂奶粉好還是配方奶粉好

　　奶粉是將牛奶除去水份後製成的粉末，它適宜儲存。呢?本文是小編整理的資料，僅供參考

　　當然是配方奶粉好啦，全脂奶粉裡面的脂肪不容易被寶寶吸收，我家喝的喜安智，聽說就是把奶粉中的脂肪大分子處理成小分子，所以寶寶喝了才不會上火，便祕。其實想想就知道，全脂奶粉就是把牛奶從液體變成粉末，基本沒有什麼技術含量，人家配方奶粉都是要經過很多工藝才生產出來的。

　　全脂奶粉簡介

　　全脂奶粉用純乳生產的，基本保持了乳中的原有營養成分，蛋白質不低於24%，脂肪不低於26%，乳糖不低於37%。生產1 千克全脂奶粉約需8-9千克牛奶，食用時每份奶粉需8倍的溫開水衝調。全脂的脂肪比低脂和脫脂高。

　　食品簡介

　　全脂奶粉是鮮奶經消毒、脫水、噴霧乾燥製成。因經噴霧乾燥處理，蛋白質凝塊細小、柔軟，較鮮奶易於消化， 且已滅菌消毒，適宜嬰兒使用。

　　但揮發性脂肪、糖與維生素等有所減少。配製時按重量比為1：8，按容量比為1：4即還原為原鮮奶。餵哺方法同鮮奶餵養。

　　營養成分

　　全脂奶粉的營養成分每百克含量為蛋白質25.5%，脂肪26.5%，碳水化合物37.3%，每百克含鈣979毫克，磷685毫克，鐵1.9毫克，核黃素0.8毫克，尼克酸0.6毫克。脫脂奶粉的營養成分含量為蛋白質36%，脂肪1%，碳水化合物52%，每百克含鈣1300毫克，磷1030毫克，鐵0.6毫克，維生素A***國際單位***40，硫胺素0.35毫克，核黃素1.96毫克，尼克酸1.1毫克，抗壞血酸微量。

　　全脂奶粉中的礦物質少，但由於脂肪多，發熱量比脫脂奶粉高。

　　食用指南

　　適宜人群

　　一般人群均可食用

　　適宜缺鈣的人、少兒、易怒、失眠者以及工作壓力大的人。

　　區分

　　全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，未將乳中的脂肪分離出去的產品。脫脂奶粉是指新鮮牛乳 在加工成奶粉的過程中，將乳中的脂肪分離出去的產品。

　　吸收

　　喝牛奶的最佳時間：早餐的熱能供應占總熱能需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加麵包比較好;也可以在下午4小時左右作為晚飯前飲料喝;除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助於睡眠，喝的時候最好配上幾塊餅乾。

　　衝調

　　全脂奶粉，用水衝調復原為鮮乳時，表面上會出現一層泡沫狀浮垢，這是脂肪和蛋白質的絡合物。脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多，故吸潮能力強，一旦奶粉潮溼大，會改變蛋白質的膠體狀態，使在水中的溶解度降低。

　　保藏

　　全脂奶粉含有較多的脂肪，容易受高溫和氧化作用而變質。如全脂奶粉水分超過5%，保藏溫度在37℃以上時，容易產生褐變和結塊現象。而脫脂奶粉就不會發生上述變化。

　　主要功效

　　全脂奶粉含有牛奶中的優質蛋白質、脂肪、多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，是適合天天飲用的營養佳品，可防止面板乾燥及暗沉，使面板白皙，有光澤;也可補充豐富的鈣質，適合缺鈣的人、少兒、易怒、失眠者以及工作壓力大的人。全脂奶粉是由鮮牛奶消毒後經濃縮、噴霧、乾燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉後，水分由原來的88%降低到2%~5%***瓶裝***，蛋白質、無機鹽、脂肪等營養素的含量濃縮了。例如，每100克牛奶含蛋白質3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克;每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克;鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、PP等含量均增高。

　　中國生產的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低於20%，一般全脂奶粉的碳水化合 物含量為35.5%100克。在鮮奶加工成奶粉後，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細，故較牛奶易於消化。

　　全脂奶粉調配成奶液時，若按溶量比例，則為1∶4比例調配***1湯匙奶粉加水4湯匙***;若按重量比例，則為1∶8比例調配***1克奶粉加水8毫升***。

　　奶粉按此比例衝調後，脂肪和蛋白質的含量相似於鮮牛奶，而糖類物質則高於鮮牛奶，所以不必再加糖。衝調後維生素的含量也低於鮮牛奶。因此，有條件的地方最好給嬰兒食用鮮牛奶。

　　用奶粉衝調餵養嬰兒時，可適當加用米湯衝調奶粉。這樣做，可逐步增加嬰兒唾液的分泌及酶的產生，促進腸道澱粉酶的分泌，消化作用隨之增強。

　　同時，用米湯衝調奶粉，減少了腸內發酵過程，不但增加了熱量，還可使奶粉中的酪蛋白脂肪變得更加容易吸收，促進嬰兒健康發育。

　　隨著嬰兒月齡增加，米湯的濃度也應逐步加大。嬰兒3個月後，可逐漸增加一些澱粉類食品，如米糊、土豆泥、奶糕等，以增強奶粉的營養性。

　　禁忌與副作用

　　1.奶粉忌日晒、潮溼，用後須排出袋內空氣，紮緊袋口儲存;

　　2.不宜用沸水衝調奶粉;

　　3.不要空腹喝牛奶，同時還應吃些麵包、糕點等，以延長牛奶在消化道中的停留時間，使其得到充分消化;

　　4.胃功能較弱的人不宜大量飲用;腎病患者不宜過多飲用。

　　飲食文化

　　奶粉是將牛奶除去水分後製成的粉末，它適宜儲存。

　　根據義大利馬可·波羅在遊記中的記述，中國元朝的蒙古騎兵曾攜帶過一種奶粉食品，但不知其詳。

　　1805年，法國人帕芒蒂倫瓦爾德建立了一個奶粉工廠，開始正式生產奶粉。

　　這期間也還有其他人研究奶粉的生產方法。有的設計是使用真空蒸發罐，先將牛奶濃縮成餅狀，然後再幹燥制粉;有的設計則是將經過初步濃縮後的牛奶攤在加熱的滾筒上，剝下烙成的薄奶膜再製粉等等。

　　但最好的奶粉製作方法是美國人帕西於1877年發明的噴霧法。這種方法是先將牛奶真空濃縮至原體積的1/4，成為濃縮乳，然後以霧狀噴到有熱空氣的乾燥室裡，脫水後製成粉，再快速冷卻過篩，即可包裝為成品了。這一方法一直被沿用。它的誕生推動了奶粉製造業在20世紀初的大發展。

　　配方奶粉簡介

　　配方奶粉又稱母乳化奶粉，滿足嬰兒的營養需要，在普通奶粉的基礎上加以調配的奶製品。以牛乳為基礎之嬰兒配方奶，適用於一般的嬰兒。

　　配方奶粉是為了滿足嬰兒的營養需要，在奶粉中加入各種營養成分，以達到接近母乳的效果。與普通奶粉相比，奶粉在配方中去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白。去除了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油，DHA***二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金***，AA***花生四烯酸***配方奶粉中還加入了乳糖，含糖量接近人乳;降低了礦物質含量，以減輕嬰幼兒腎臟負擔;另外還添加了微量元素、維生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳。也稱為嬰兒配方奶粉。配方奶粉又稱母乳化奶粉，它是為了滿足嬰兒的營養需要，在普通奶粉的基礎上加以調配的奶製品。它除去牛奶中不符合嬰兒吸收利用的成分，甚至可以改進母乳中鐵的含量過低等一些不足，是嬰兒健康成長所必需的，因此，給嬰兒新增配方奶粉成為世界各地普遍採用的做法。

　　成分

　　母乳成分

　　母乳成分按時間順序分三種，產後1~5天為初乳，6~10天為過渡乳。15天~15個月為成熟乳。初乳量較少，色淡黃，含脂肪少，蛋白質多，有較多微量元素，更重要的是初乳中免疫球蛋白含量最高，可幫助新生兒抵抗疾病。成熟乳中含有豐富的蛋白質，、脂肪、礦物質、維生素、碳水化合物、Sn-2棕櫚酸等。母乳是嬰兒的最佳食品，嬰兒配方奶粉以母乳成分為標準，追求對母乳的無限接近，產品質量不斷提高，但沒有一種能勝過母乳，母乳是孩子最健康和最適合的唯一來源。

　　奶粉成分

　　選用配方奶粉的營養素適度、均衡、全面、口味較好，能滿足孩子的生長髮育需求。母乳中的蛋白質有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白僅佔全部的4%，α-乳清蛋白能提供最接近氨基酸組合。所以要首選α-乳清蛋白含量較接近母乳的配方奶粉。此外，精練植物油和牛磺酸滿足發育時腦組織的特別需要，脫鹽乳清粉能降低灰分含量，減輕嬰兒腎負擔。乳清蛋白與酪蛋白的含量比例***6：4***與母乳相似，易於嬰兒消化吸收;鈣磷比例2：1;同時新增維生素D，促進鈣的吸收，預防嬰兒佝僂病。適量的鐵可以預防嬰兒缺鐵性貧血。

　　核苷酸：核苷酸是母乳中重要免疫成分，一切生物體的基本成分，對生物的生長、發育、繁殖和遺傳都起著主宰作用。像能健樂奶粉中的核苷酸主要是維持寶寶胃腸道正常功能，減少腹瀉和便祕。提高免疫力，少生病。

　　藻油DHA&ARA：純度高、安全無汙染，能幫助寶寶智力發育。

　　益生元***FOS+GOS***：含量達到了臨床起效水平，益生元能夠有效幫助寶寶減少腹瀉發生。

　　葉黃素：有助於寶寶提高視覺靈敏度。通過過濾藍光和抗氧化作用，有助嬰兒眼睛健康。臨床研究表明，補充葉黃素有助於減少眩光危害;補充葉黃素，有助於寶寶提高視覺靈敏度;葉黃素是僅存於視網膜中的類胡蘿蔔素，人體內無法合成。

　　α-乳清蛋白：是母乳中含量豐富的蛋白質型別，對嬰幼兒的生長髮育起著尤為重要的作用。配方奶粉中優選的α-乳清蛋白能夠優化蛋白質結構，提高蛋白質生物利用率，使其更接近母乳。α-乳清蛋白在胃中會形成芝麻樣細小的絮狀凝乳，比起其它蛋白質，更易於消化酶接觸，也更容易被寶寶消化和吸收;在有助於生長髮育的同時，能更有效降低其身體代謝負擔，調節睡眠質量，有助於大腦發育，發揮重要免疫作用，全面均衡滿足嬰幼兒對於蛋白質的營養需求。因此，α-乳清蛋白被稱為“蛋白之王”，是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。

　　膽鹼：又被稱為“記憶因子”，能幫助中樞神經間傳遞資訊，是大腦思維、記憶等智慧活動的必需物質。膽鹼可幫助寶寶增強記憶力。

　　卵磷脂：大腦細胞膜構成的重要成分，是大腦保持健康活力的重要保證。

　　牛磺酸：是大腦神經細胞間相互連線的介質，參與腦神經功能的調節，可以促進大腦發育，增強視力，調節神經傳導，促進吸收，預防疾病，解除疲勞。

　　左旋肉鹼：嬰兒體內肉鹼生物合成能力較弱，不能滿足其正常代謝需要，必須外源攝取。肉鹼不僅在能量產生和脂肪代謝中起重要作用，且在維持嬰兒生命及促進嬰幼兒發育的一些生理過程，如生酮過程、氮代謝等方面有一定功能。所以，每日給嬰兒補充肉鹼是必需的，母乳中L-肉鹼含量較高，補充左旋肉鹼後的產品更接近母乳。

　　配方奶粉成分

　　需要提示注意的是，市場上很多奶粉品牌，已經脫離了配方奶粉無限接近母乳的初衷，已經變得越來越“超越”母乳，很多母乳中沒有的肆意的新增，或者超出母乳中的含量，過量新增。比如所謂的幾倍DHA，或者給正常體質孩子推薦水解蛋白奶粉，牛初乳的新增，完全不顧及對孩子可能的潛在危害，還要作為產品的賣點大肆宣揚。

　　與普通奶粉相比，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白;去除了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油，從而增加了不飽和脂肪酸，DHA***二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金***，AA***花生四烯酸***;配方奶粉中還加入了乳糖，含糖量接近人乳;降低礦物質含量，減輕嬰幼兒腎臟負擔;還添加了微量元素、維生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳。被稱為嬰兒配方奶粉。

　　Sn-2棕櫚酸：Sn-2棕櫚酸是母乳中大量存在的飽和脂肪酸的其中一種，約佔總脂肪含量的25%，為嬰兒提供約10%的能量供應，提高能量的吸收與利用，更改善了糞便的稠度和骨骼的生長及發育。

　　蛋白質：母乳中的蛋白質有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白僅佔全部蛋白質的4%，a-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸組合，提高蛋白質的生物利用度，減少蛋白質總量, 從而有效減輕腎臟負擔。同時a乳清蛋白還含有調節睡眠的神經遞質,有助於嬰兒的睡眠，促進嬰兒的大腦發育。

　　DHA和AA：奶粉中DHA具體成分是二十二碳六烯酸，又稱腦黃金;AA具體成分是指花生四烯酸。 DHA、AA屬多元不飽和脂肪酸，在體內由必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸轉化而成，能提升嬰兒智力發育指數、提升視力敏銳度，對嬰兒腦部及視力的發育有重要作用。

　　維生素A、D、鐵、鋅、鈣磷比例2:1，同時新增維生素D，促進鈣的吸收，預防嬰兒佝僂病：適量的鐵可以預防嬰兒缺鐵性貧血。如果嬰兒長期攝取維生素A含量超高的奶粉，就會引起一些面板疾病，甚至出現頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等不良反應。配方奶粉中並非新增元素越多就越好。

　　核苷酸：吃母乳的嬰兒抵抗力好，是因為母乳中含有重要的物質——核苷酸，科學家從經過十多年的潛心研究發現，母乳中可以為寶寶吸收利用的核苷酸含量為72毫克/升。

　　亞油酸、亞麻酸：喝母乳的寶寶聰明活潑，是因為寶寶合成了足夠的DHA/AA。如果寶寶的奶粉中含有充足的亞油酸和亞麻酸，就可以在體內根據寶寶的需要，自然合成DHA和AA，讓寶寶腦部發育更好。如果不能提供充足的比例適當的亞油酸、亞麻酸，可能需要額外新增DHA和AA，但新增DHA和AA易氧化，氧化後配方奶的味道會有所改變。因此，嬰幼兒配方奶粉中新增足量的亞油酸和亞麻酸是關鍵。

　　不含棕櫚油：吃母乳的孩子大便稀糊，不幹硬。很多媽媽認為吃奶粉熱氣，但科學研究發現，影響BB鈣質吸收、大便乾燥的原因是因為奶粉中新增的棕櫚油與鈣質結合，形成鈣皁，美國骨密度專家Koo博士的研究文獻，證明了不含棕櫚油的安吉蘭德配方奶粉鈣質吸收更好、寶寶骨骼更強壯。