老人病了喝什麼湯對身體好

　　煲好湯是很講究的一件事情，特別是專門為生病老人煲的靚湯，更要仔細。那麼老人病了喝什麼湯好呢?下面是有老人病了喝什麼湯好的分析，歡迎參閱。

　　老人病了喝什麼湯好

　　1、三丁豆腐羹***湯***補脾健胃

　　原料:取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精鹽、味精、溼澱粉、麻油、鮮湯各適量。

　　製法:先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝乾水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽，燒沸，再加味精，淋上溼澱粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。

　　功效:味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。

　　2、鱔魚辣湯溫中補虛

　　原料:鱔魚絲20克，雞絲5克，雞蛋1個，麵筋5克，水澱粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥、姜、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚湯各適量。

　　製法:鍋中放入雞湯、鱔魚湯各1碗，燒開後放入鱔魚絲、雞絲、麵筋條，加醬油、醋、蔥、姜、鹽，燒好倒入雞蛋成花，加入水澱粉勾芡，開鍋後盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。

　　功效:此湯味鮮而辣，具有溫中補虛之功。適用於冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病症。

　　3、木瓜鯇魚尾湯可以助消化

　　用料:番木瓜1個，鯇魚尾100克。

　　做法:木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生薑片少許，放適量水，共煮1小時左右。

　　功用:滋養、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。

　　4、仙鶴草煮紅棗具有補虛強體效果

　　原料:30克仙鶴草，8個紅棗。

　　做法:將30克仙鶴草和8個紅棗一起煮。

　　功效:仙鶴草是一味中藥，又叫做龍芽草、黃牛尾。它有止血涼血，強心健胃，補虛強體的功效。將30克仙鶴草和8個紅棗一起煮，特別適合為進行過繁重體力勞動的人滋補身體，或幫助老年人養生保健。

　　5、核桃枸杞山楂湯改善老人記憶力和睡眠不足的現象

　　原料:核桃仁500克，枸杞子、山楂各30克，菊花12克，白糖適量。

　　做法:將核桃仁洗淨後，磨成漿汁，倒入瓷盆中，加清水稀釋，調勻;山楂、菊花、枸杞子洗淨後，水煎兩次，去渣取汁1000毫升;將山楂、菊花、枸杞子汁同核桃仁漿汁一同倒入鍋內，加白糖攪勻，置火上燒至微沸即成。代茶飲，連服。

　　營養點評:這道藥膳湯有利於改善老人記憶力和睡眠不足的現象。

　　煲好湯的技巧是什麼

　　選料要得當。這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。採購時應注意必須鮮味足、異味小、血汙少。這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。

　　食品要新鮮。新鮮並不是傳統的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時鮮。現在所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死後3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

　　火候要適當。煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。

　　搭配要適宜。許多食物已有固定的搭配模式，使營養素起到互補作用，即餐桌上的黃金搭配。

　　老年人正確飲食方法是什麼

　　老年人每日進餐次數、每日餐量、每次餐量，根據老年人的飲食習慣選擇食物和烹製方法，適當補充蔬菜水果，經常調換口味，促進老年人的食慾。老年人的飲食習慣直接影響著老年人的身體健康。

　　飲食種類老年人基本飲食的種類主要包括:普通飲食、軟質飲食、碎食飲食、半流質飲食，流質飲食。

　　食物製作 食物的色、相、味齊全可刺激消化液的分泌，增進老人的食慾，精心製作，多樣化調配飲食。

　　溫度適宜 要防止過熱的食物造成口腔黏膜的損傷、過熱的食物導致胃腸不適，夏季不宜給老人喝過多的冷飲。


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