蟹味菇的營養價值
蟹味菇學名叫真姬菇,是一種常見的食用菌,因味道中有蟹的味道而得名。一起來看看與好處有哪些吧!
蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類。特別是子實體***即根以上部分***的提取物具有多種生理活性成份。
吃蟹味菇的好處
1、蟹味菇富含膳食纖維,能夠起到潤腸通便的功效,可以有效解決便祕問題,同時排除體內毒素,降低血清膽固醇;
2、蟹味菇中的維生素D含量也很豐富,有助於兒童補充鈣質、強壯骨骼,促進兒童的發育;
3、蟹味菇子實體的提取物具有多種生物活性成分,其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強機體免疫力,抵禦癌細胞及多種病毒對人體的侵襲,強身健體,防癌、抗癌。
4、蟹味菇的中的生物活性物質還能促進抗體形成抗氧化成分,起到延緩衰老、美容護膚的功效。
蟹味菇的選購方法
在挑選蟹味菇的時候,一看其形狀:菇型如果是圓的比較規則,而且大小均勻則較好。二看菇蓋上是否有斑紋:好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。三看菇蓋是否有破損。優質的蟹味菇要求菇蓋完整,沒有破損。
蟹味菇的吃法
一、涼拌蟹味菇
材料:蟹味菇400克,食鹽、雞粉、米醋、剁椒、白糖、辣椒油適量。
做法:
1、蟹味菇洗淨,對半切開。
2、鍋中燒開水,加點鹽,再倒入蟹味菇,水再次燒開,撈出瀝乾水份。
3、調入紅剁椒、純米醋、雞粉和白糖,再淋入辣椒油,拌勻即可。
二、炒蟹味菇
西蘭花炒蟹味菇
材料:蟹味菇、西蘭花、腐乳汁***量隨意***。
做法:
1、蟹味菇掰開,西蘭花掰成小朵,分別用鹽水浸泡一會後,徹底洗淨;
2、燒開水,將蟹味菇和西蘭花先後焯一下,撈出;
3、熱鍋涼油,倒入蟹味菇,炒一下,倒入腐乳汁炒勻;
4、倒入焯好的西蘭花,略炒即可出鍋。
蟹味菇炒肉
材料:蟹味菇400克,豬肉250克,蔥、油、鹽分別適量。
做法:
1、豬肉切片;蟹味菇去根洗淨;蔥分別切成末。
2、鍋內倒油,放入蟹味菇翻炒片刻,再倒入豬肉,大火翻炒8分鐘。
3、放入蔥末,加鹽調味即可出鍋。
蟹味菇炒蛋
材料:蟹味菇1盒,雞蛋2個,蒜3瓣,蔥花、鹽和料酒各適量。
做法:
1、將把蟹味菇根部切掉,洗淨瀝乾水分;雞蛋打散,蒜切末。
2、將打散的雞蛋加少許料酒,倒入油鍋,翻炒片刻。
3、熱鍋冷油,下蒜爆香;倒入洗淨的蟹味菇翻炒。
4、加入炒過的雞蛋翻炒數下,加入蔥花和鹽即可。
蟹味菇炒小黃瓜
材料:蟹味菇、小黃瓜
做法:
1、小黃瓜洗乾淨,用波浪刀切波浪斜刀片。
2、蟹味菇切除根蒂,洗乾淨待用。
3、淨鍋內加入精製油,大火加熱至六成熱,倒入蟹味菇大火滑油,5~8秒鐘倒出,瀝乾油分待用。
4、淨鍋內加入水,水開後在水中加入少許鹽、糖、精製油,倒入黃瓜片焯5~8秒鐘倒出,瀝乾水分。
5、原鍋內加入少許水,加鹽、蘑菇精***代替味精、調味,把滑過油的蟹味菇和焯過水的黃瓜片倒入,拌勻迅速勾一點點薄芡,淋幾滴香油出鍋裝盤即可。
蝦仁炒蟹味菇
材料:蟹味菇一盒、蝦仁6個、玉米油20ml、薑末少許、料酒10ml、雞湯100ml、鹽適量
做法:
1、蟹味菇摘洗乾淨,蝦仁切小段,薑末少許,半碗雞湯***沒有雞湯可以換成清水***。
2、熱鍋倒入玉米油,爆香薑末。
3、放入蝦仁,翻炒兩下,倒入料酒***或糖醋汁***,待蝦仁變成粉紅色,放入蟹味菇。
4、翻炒幾下,添半碗雞湯***或清水***,燒3-5分鐘。
5、待收汁加適量鹽,翻炒均勻,出鍋裝盤。
三、煮湯
蟹味菇湯的做法
材料:蟹味菇400克,蔥、鹽分別適量。
做法:
1、蟹味菇腳剪掉,洗淨;蔥切末。
2、將蟹味菇放入鍋中,加入適量清水,煮成湯。
3、調入蔥花和鹽即可。
蟹味菇蛤蜊湯
材料:蟹味菇、蛤蜊、豬肉末、姜、香菜。
做法:
1、鍋裡燒開水,放入幾片姜,倒入洗乾淨的蛤蜊,煮開後關小火2分鐘。
2、加入事先用油鹽醃製好的豬肉末,打散,煮開等3分鐘。
3、最後下蟹味菇,蓋上蓋子燒開煮2分鐘,然後下香菜、鹽、胡椒粉、芝麻油調味即可。
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