烹飪中國食譜的做法與步驟有哪些

　　中國食物，不僅因為味道的獨特，還因為其具有家的溫馨的味道這一個很大的特點使得很多外國人都很愛吃，那你知道有哪些中國食物食譜的做法嗎?以下是小編為你整理的烹飪中國食譜的做法，希望能幫到你。

　　烹飪中國食譜的做法：老北京炸醬麵

　　1.雞蛋打散加入少許澱粉、料酒。

　　2.油熱之後，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

　　3.油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然後將肉丁盛出。

　　4.用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻。

　　5.鍋內留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

　　6.醬出香味了，然後倒入雞蛋丁。

　　7.然後倒入肉丁。

　　8.倒入薑末***切特細***，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺得幹了，可加點水。

　　9.炸好的醬盛入碗中。

　　10.紫甘蘭、胡蘿蔔、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用。

　　11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿蔔鹹菜切末，放入盤中備用。

　　12.鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。

　　13.麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，爽滑好吃。

　　烹飪中國食譜的做法：西紅柿雞蛋麵

　　1.原料圖：雞蛋麵，西紅柿，雞蛋，蔥。

　　2.西紅柿洗淨用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗裡，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。

　　3.鍋內加清水和少量鹽，下入麵條，煮到沒有硬心即可。

　　4.把煮好的麵條撈出來過幾遍冷水。

　　5.另起鍋，先把鍋燒熱後再加食用油，等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋裡，炒至7分熟撈出。

　　6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁***可加點少量清水和少量蠔油***。

　　7.出汁後加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁裡。

　　8.加入少量鹽翻炒幾下關火，麵條瀝水分，盛入碗裡，把炒好的西紅柿澆在麵條上面，撒蔥花即可。

　　烹飪中國食譜的做法：四川擔擔麵

　　1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量。

　　2.鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。

　　3.將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎。

　　4.炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用。

　　5.炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。

　　6.倒入芽菜，乾紅辣椒碎一同翻炒入味，***如果一次量多要儲存可適量加些鹽***。

　　7.將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。

　　8.大鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡。

　　9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。

　　烹飪中國食譜的做法：欖菜肉碎四季豆

　　材料：

　　原料：豬肉末、新鮮刀豆***四季豆***

　　調料：橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精

　　香港橄欖菜瓶裝的香港橄欖菜是廣東潮汕特色的油漬醬菜，是將青橄欖用植物油與鹽，經過特別工序熬製，再加入芥菜葉與香料調配而成，顏色烏黑，味道鹹鮮，滑潤爽口。選用汕頭出產的為佳品。

　　輔料：大蒜、蔥、姜

　　製法：

　　1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，備用。

　　2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。

　　3、豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉，用橄欖菜做調料拌勻;起油鍋，爆熟。

　　4、起油鍋，下蒜蓉爆香後把刀豆粒煸至皺皮，最後放入欖菜肉末拌勻，調味後煸炒即可。

　　提醒：刀豆粒用油炸熟後瀝乾油分，烹製比較省時間，實際耗油並不多;肉末用橄欖菜調味不必加鹽，但要注意用量;爆透較多蒜蓉可使此菜噴香。