豬腦的營養價值介紹

　　“以形補形”的關係，豬腦一直被認為是補腦的好食材，豬腦對頭痛頭暈確實有一定的功效。下面給大家介紹豬腦的營養價值，希望能幫到大家。

　　豬腦的營養價值

　　豬腦有較高的滋養補益價值，含鈣、磷、鐵比肉多，另含維生素B1、B2和煙酸等，但含膽固醇較多，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。

　　吃豬腦的好處

　　豬腦具有益腦髓、補虛勞、鎮驚安神的功效。對神經衰弱、眩暈、耳鳴、腦震盪後遺症有一定食療效果。

　　豬腦湯的做法

　　一、枸杞山藥豬腦湯

　　原料：枸杞子25克，山藥50克，豬腦30克，生薑、大蔥、食鹽各適量。

　　做法：

　　山藥、枸杞子洗淨，豬腦洗去血漿。生薑切片，大蔥切段。先把山藥、枸杞子、姜、蔥放入沙鍋中，加清水500毫升，用小火煲30分鐘，放入豬腦，再煲30分鐘，加入食鹽調味即可。可佐餐食用，連服3～7天。

　　功效：滋補肝腎、安神益智。適用於糖尿病肝腎陰虛所致的失眠、耳鳴、健忘、頭暈頭痛、五心煩熱、煩躁易怒、腰膝痠軟等的輔助治療。

　　二、人蔘五味豬腦湯

　　原料：豬腦2個，人蔘、五味子各6克，麥冬、枸杞子各15克，生薑4片，食鹽少許。

　　做法：把豬腦、人蔘、麥冬、五味子、枸杞子、生薑分別洗淨，一起放入燉盅內，加開水500毫升，加蓋後用小火隔水燉3小時，然後加入食鹽調味即成。可佐餐食用。

　　功效：補氣養陰、安神健腦。適用於失眠症屬心肺兩虛、腎陰不足所致的頭暈目眩、耳鳴多夢以及記憶力減退等的輔助治療。

　　三、核桃燉豬腦

　　原料：鮮豬腦兩副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、鹽、薑片、蔥花、雞精適量。

　　做法：豬腦放在清水內稍浸，待豬腦上的紅筋浮起時，將紅筋剝淨，漂洗淨，撈起瀝乾，放入碗中並加少許涼白開。將核桃肉用溫水稍浸，去除表面的膜，放入盛豬腦的碗中，倒入料酒，放入枸杞、薑片、鹽，隔水燉30分鐘。開鍋，撒入蔥花、雞精調味即成。

　　功效：益智補腦。

　　小麥紅棗豬腦湯

　　原料：豬腦100克，小麥30克，紅棗20克，白砂糖20克，黃酒5克。

　　做法：小麥洗淨，濾幹。紅棗用溫水浸泡片刻，洗淨。豬腦挑去血筋，洗淨。將小麥倒入鍋內，加水，小火先煮半小時。再入豬腦、紅棗，待沸後，加白糖、黃酒。繼續燉半小即可。

　　功效：適用於心焦煩躁、頭暈目眩、失眠、多汗等症。

　　豬腦的選購方法

　　1、望：主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色為肉紅色。

　　2、聞：也就是問其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味。

　　3、問：就是問豬腦的來源，路程的遠近，如何儲存和運輸的。

　　4、摸：也就是用手觸控豬腦是否有一定的彈性和質變，不能太硬，同時也不能太軟或者發稀。

　　豬腦的副作用

　　1、《千金方》記載：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳“。

　　2、豬腦含膽固醇較高，不宜久服。

　　3、此外，豬腦與酒同服能促使動脈硬化形成，故兩者不可同服。