如何選購黑豆

　　黑豆是我們常見的食品之一，其富含較高的蛋白質、維生素、鐵質等營養元素可以養陰補氣，滋補明目，祛風防熱，活血解毒，以及烏鬚髮，屬於滋補佳品。那你知道嗎?其實很多人都不知道的，下面小編就帶你一一瞭解!

　　1、看表面，正宗的純黑豆，顆粒大小並不均勻，有大有小，而且顏色並不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯。

　　2、把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。

　　食用黑豆的好處

　　1、降膽固醇

　　從營養學方面，近年來很多研究，除了跟它的異黃酮以外，還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關係的。這兩個同樣都有抗動脈硬化，降膽固醇這個作用。

　　應該是豆類裡的卵磷脂含量更高。蛋黃裡面同時還有一個問題，就是說從現代科學提取的話，那大豆是最廉價的來源。

　　2、補腎

　　從中醫的角度上來講，我們古人實際上對黑豆，他很早就有一個什麼認識呢?他認為黑豆是腎之補。這個黑色正好是我們腎的本色，這個養眼實際上是通過補腎。通過腎經的充盈來間接補充我們的肝血，是肝血得到滋養以後我們的眼睛就能眼明目俏。

　　中醫認為人的肌膚，它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經的滋潤。我們常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。這樣子就可以使我們的面板衰老得到延緩，皺紋出現會減少。同時常吃黑豆，我們可以降低由於色素沉著引起的黃褐斑和老年斑，所以說黑豆是很好的肌膚美容之品。

　　3、益脾

　　黑豆它除了歸腎經外，因為它是味甘，它還入脾經。入脾經，他除了有補腎的作用，它還有健脾的作用。中醫，中藥健脾的話，他就是有一個健脾益氣的作用。常吃黑豆，一個是可以使我們人的氣機得到提高，同時黑豆還可以祛水的作用。比如我們有些人水腫，面部紅腫，長期吃黑豆都可以很好的利水作用。

　　4、祛痰止喘，可治咳嗽

　　對胃脹，便祕有明顯療效。

　　5、美容功效，抗衰老

　　烏豆的美容功效之延緩衰老!因為烏豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內的自由基，減少面板皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。

　　6、排毒，減肥

　　烏豆的美容功效之去除痘痘，因為烏豆中的纖維質含量高。

　　7、改善貧血

　　研究中發現黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。黑豆皮提取物的補血作用通過作用於人體內的“鐵調素”而達成。

　　如何巧用黑豆

　　1、服食大豆

　　使人長肌膚，益顏色，填骨髓，增氣力，補虛能食，不過兩劑。大豆五升，如作醬法，取黃豆搗末，以豬煉膏和丸如梧桐子大。每服五十丸到百丸，溫酒服下，神驗祕方。

　　2、豆淋酒法

　　治產後血熱，產後餘血水腫，或中風癱瘓，或肌肉強直不能語，或煩熱口渴，或全身腫，或身癢嘔吐，或手足頑痺，頭旋眼眩，這些都是虛熱中風的症狀。

　　用大豆三升熬熟，至微煙出，人瓶中，以酒五升泡。泡一日以上。服酒一升，蓋被令汗出，身潤即愈，不能說話者，加獨活半斤，微微捶破，同泡。產後宜常服，以防風邪。又男子中風，口眼歪斜，也用此方。

　　3、治眼球上生白膜，視物不見

　　用黑豆每月初一以淡鹽湯下一粒，初二初三逐日增一粒，至十五日十五粒，十六日也十五粒，十七日十四粒，十八、十九逐日減一粒，至月底仍歸一粒，若月小，十六日便服十四粒，十七日便服十三粒，連服三月，眼病即愈。

　　4、治突發中風，四肢攣急不能行

　　取大豆三升，淘淨後溼蒸，以醋二升，傾入瓶中，鋪於地上，設席豆上，令病人臥。仍重蓋五六層衣，豆冷逐漸去衣，仍令一個於被內外引換攣急處，又蒸豆重複上述方飲荊瀝湯，如此三日三夜即愈。

　　5、治中風入髒

　　以大豆一斗，水五斗，煮取一斗二升，去滓。人美酒一斗五升，煎至九升。晨服，以汗出愈。

　　6、治中風不語及失聲

　　用大豆煮汁，煎稠如飴，含，並飲它的汁。

　　7、治水腫

　　用大豆一斗，水一斗，煮至八升，去豆，加酒八升，再煮為八升服用，水能從小便中排出。經驗證明很有效。