黑豆怎麼吃好

　　黑豆是豆類中的滋補王，小編喜歡早上喝黑豆漿，不僅好喝，還能養腎、抑制視力下降，是電腦族的營養早餐。黑豆還有很多吃法，?下面小編帶你一一瞭解!

　　一、黑豆漿

　　將黑豆洗淨，用50度的溫水，浸泡1夜後，將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入豆漿機，攪打約2分鐘充分將黑豆打碎。用漏網將豆漿過濾到碗中，保留豆渣可用來做豆渣餅，再將豆漿用漏網過濾到杯中。大火加熱豆漿至沸騰後關火，調入糖攪拌融化即可。

　　功效：黑豆中含有多種人體所需的氨基酸和不飽和脂肪酸、維生素A、B族、E以及鈣、鐵、磷。黑豆做成豆漿最大好處是其營養極易被人體吸收。

　　二、當歸黑豆蛋

　　材料：當歸9克，黑豆25克，雞蛋2只，紅糖50克。

　　做法：把當歸黑豆先入水煎煮，10分鐘再放入雞蛋煮至雞蛋熟。每次月經後食用。

　　功效：益氣養血，溫經調經。

　　三、黑豆泡醋

　　黑豆煮成七八成熟，然後撈出來用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一個星期後即可食用，在吃晚飯前吃個20多粒，當零食吃就可以。

　　功效：養腎、補腎。用於治療白頭髮，耳鳴聽力下降，眼花，記憶力下降，因腎影響到脾不好。

　　醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒症、肩膀痠痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室裡工作的人最容易得的疾病。醋泡黑豆做好後當天就可食用，放入冰箱可以儲存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。

　　四、黑豆紅棗湯

　　材料：黑豆適量，紅棗少許，紅糖適量。

　　做法：

　　1、黑豆洗淨後浸泡4小時，將泡豆水倒掉後放入砂鍋中;

　　2、然後放入洗淨的紅棗，紅棗放入時捏破;

　　3、加入足量的水，大火煮開後小火煮1小時;

　　4、出鍋前放入紅糖，煮開煮化即可。

　　功效：補而不燥，具有強壯身體、健脾開胃、補腎益陰、補血養顏之功效。

　　五、黑豆粥

　　材料：大米60克、黑豆50克、大蒜20克。紅糖30克。

　　做法：

　　1、大米洗淨，用清水浸泡約30分鐘;黑豆洗淨，用清水浸泡約3小時;大蒜去皮洗淨;

　　2、將黑豆與適量清水同放鍋內，先用大火煮沸，再轉小火煮約50分鐘;

　　3、待黑豆煮爛，加入大米、大蒜，小火煮約30分鐘至米爛粥稠，最後加入紅糖攪勻即可。

　　功效：健腎、益氣、補虛。黑豆粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝，每天喝一點，才能見效。

　　注意：

　　1、在煮黑豆粥時，必須將煮粥的鍋清洗乾淨，不能沾有油汙。因為使用沾有油汙的鍋子來煮黑豆粥時，將無法獲得優質的黑豆粥油。

　　2、要選擇新鮮的黑豆來熬煮粥，才能發揮黑豆粥優越的滋補功效。存放過久的黑豆所煮出來的粥油，可能會導致胃潰瘍症狀，適得其反。

　　黑豆的功效與作用

　　1、預防動脈血管硬化

　　黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。

　　2、抗老防衰

　　黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。

　　3、預防骨質疏鬆

　　黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。

　　4、預防便祕

　　黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便祕。

　　5、防止大腦老化

　　黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

　　6、美容護髮

　　黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。

　　黑豆的藥用價值

　　在長期的農耕社會中，人們發現，牲畜食用黑豆後，體壯、有力、抗病能力強。所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實這是黑豆的內在營養和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫者和養生者卻發現並總結出黑豆的醫療保健作用。

　　黑豆性平、味甘;歸脾、腎經;具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痺、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痺痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。